古人一天只吃兩餐飯，上午九點左右吃一頓，下午四點
左右吃第二頓。第一頓飯叫“朝食”，也叫“饔”，這個時刻也被稱為“食時”，和今天人們說的“飯點”很像。第二頓飯呢，叫做“哺食”，又叫“飧”。
算起來兩頓飯之間隔了七八個小時，那中間餓了怎麼辦？還要幹活呢！
繁華的唐代長安市井
別擔心。中國人自古以來就懂吃喝，曹操和劉備論英雄，也要選在青梅煮酒之時。中國人是很善於吃的，其中唐朝人就喜歡在正餐之外吃小食來填飽自己。
小食是個啥？就是今天我們說的小吃、點心、零食。
唐朝人為了吃零食，發明了多少種餅
唐朝人好客，他們喜歡在吃正餐之前請客人吃小食和茶水，這叫做“茶食”。當時，唐朝人已經有非常豐富的小食了。其中有一種叫做“餅”的小食，格外耀眼，引人矚目。
所以，挑重點說吧，“餅”到底是什麼？
在唐朝人眼裡，一切面粉做的、可以吃的，都叫做餅。
- 放在爐子裡用火烤的，叫做“爐餅”“燒餅”；
- 放在水裡煮著吃的，叫做“湯餅”；
- 放在蒸籠裡炊熟的，叫做“蒸餅”“籠餅”；
- 放在油鍋裡煎炸的呢？我想你已經猜到了，就叫“煎餅”。
爐餅、湯餅、蒸餅、煎餅……它們在唐朝人生活中的存在感很強。如果你是大唐長安的一個小老百姓，光是吃餅，就可以每日不重樣地吃上很長一段時間。
唐朝人過生日要吃湯餅，這是屬於那個時代的儀式感；有人靠著做餅發家致富，成了員外郎；有的人嗜餅成痴，煎一個餅做一韻詩；有的人為了吃餅，堵上了當高官的仕途……所以這些餅到底是個啥？這麼好吃？
爐餅：火遍長安洛陽的外國食品
爐餅，是把麵糰在爐火中燒烤製成的餅，很像今天的燒餅，但要大得多，一個餅大概要用半升面。這種爐餅是西域胡人的吃法，傳到中國之後火遍了長安、洛陽，被叫做“胡餅”，由於餅上經常撒些芝麻，所以也叫“胡麻餅”。
長安城的輔興坊，有一家賣胡麻餅的店，“面脆油香”，全國有名，而且是送禮佳品。唐代詩人白居易就愛買過胡麻餅送給他的朋友楊萬州，還寫了一首詩記載了此事。
《寄胡麻餅與楊萬州》：胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄與飢饞楊大使，嘗看得似輔興無。
長安知名胡餅店的所在位置
唐代人喜歡吃羊肉，最常吃的肉類也就是羊肉。有條件的會在胡麻餅里加上羊肉，那就相當奢侈了，這種“肉胡麻餅”一般百姓是吃不起的。普通百姓常吃的是無餡的爐餅。
這種餅很流行，從皇帝到百姓都在吃。當年長安城兩次城破，唐玄宗、唐僖宗在逃難的路上也都吃過胡餅充飢。
蒸餅：官員賭上前途也要吃的餅？鑑真東渡，帶了一車去日本
蒸餅，也叫作炊餅。對，就是幾百年後武大郎在街上叫賣的那個炊餅。實際上就是今天的包子、饅頭什麼的。
唐朝的時候，實行坊市制度，各個裡坊的坊門開放有一定的時間，一些小商販會在坊內門邊賣早餐。當時也有流動的蒸餅攤位，小販會推車沿路叫賣。
唐朝的官員一大早就要去上朝，很多人會在路上買個蒸餅、爐餅之類的充充飢。武則天的時候，有個叫做張衡的人因為吃蒸餅被彈劾降職了，這真的是一張蒸餅引發的貶官慘案
。當時這個張衡退朝回家，在路上感覺非常飢餓，就買了一個蒸餅，沒想到被監督官員的御史看到了，認為這“有失官體”，就彈劾了他。原本是四品官的張衡，因此失去了升入三品的機會。
鑑真像
蒸餅烘乾之後易於保存，大概會變成饅頭幹一類的東西。當年鑑真和尚東渡去日本，就帶了一車的烘乾蒸餅到船上。
湯餅：過生日必吃的美味
湯餅，唐代人把一切可以放到水裡煮的麵食都叫做湯餅，所以麵條、餃子、餛飩，都叫湯餅。現代人過生日的時候有吃長壽麵的習俗，在唐朝，人們過生日也有吃湯餅的習俗。
當年唐玄宗還沒當皇帝的時候，他的老丈人（後來王皇后的父親）曾經用自己的紫色半臂（一種短袖上衣）換了一斗的面，給他做生日湯餅。
《新唐書·玄宗王皇后傳》： “陛下獨不念阿忠脫紫半臂易鬥面，為生日湯餅邪？”
湯餅還有一種吃法，就是麵食煮熟之後過水放涼再吃，叫做“冷淘”，很像今天的冷麵。當時的大詩人杜甫寫詩記載過，有一種過水的冷湯餅，就叫做“槐葉冷淘”。
杜甫戴笠像
煎餅：曹植七步成詩？吃貨詩人一個煎餅一韻詩
煎餅，就是在油鍋中煎炸的麵食。唐朝的麵點，以蒸煮的居多，有個叫做段維的文人，特別喜歡這種油鍋煎餅。有一次，他的朋友邀請聚會作詩，席上吃煎餅，每做好一個煎餅，他就能賦詩一韻，一共做了八韻。
餘音
總的來說，唐朝已經有相當多的點心小食啦，甚至出現了專門賣糕餅的店鋪，比較有名的有張手美家和花糕員外家。
張手美家，每到節假日都會出一些應景的食物，類似今天日本的節日限定商品。
花糕員外家的小食做的精細無比，總是讓人想起今天日本好吃又好看的“和果子”。花糕員外家的小食還擁有好聽的名字，什麼滿天星，一聽就很有食慾。
這些都是普通的大唐人通過辛勤的勞動發家致富的例子。
新疆吐魯番阿斯塔納墓葬中出土的唐代點心
古代糧食產量不多，人們生火做飯也很不容易。一般情況下，普通百姓一天吃兩頓飯，通常晚飯吃的是剩下的早飯。也有一些奢靡的富人，一天吃五頓。但普通百姓，只能承擔起一日兩餐的生活。
唐朝的這些多樣的點心小食，如蒸餅、爐餅一類，賣的不貴，是一般平民也有機會享用的美味，這給他們的“日出而作、日落而息”的勞作生活帶來了不少的趣味。一些擁有小食製作技藝的平民，甚至有機會依靠製作小食的手藝成為富人。
參考資料：
《新唐書》
《舊唐書》
《朝野僉載》
《唐摭言》
