隨著現如今生活條件越來越好，人們不愁吃不愁穿了，也開始越來越重視健康了，於是很多以前不被重視的野菜成了人們餐桌上的香餑餑，就比如魚腥草、馬齒莧、薺菜、香椿等野菜，在這幾年就越來越熱了，不少人為了吃到這些野菜，還會專門去農村野外尋找。
而隨著野菜越來越火熱，其身價也是年年上漲，就比如說香椿吧，在八九十年的時候，基本是沒有人拿去賣的，因為不值錢，而如今卻貴到了50元一斤（均價），今年在某些地方甚至貴到了上百元一斤。
在我國東北地區也同樣有這麼一種野菜，在這幾年特別火，成了東北地區的出口大宗野菜，也不少農民朋友因此而增收。
說到這種野菜，就不得不說一點，它很危險，為何？因為生長這種野菜的樹渾身是刺，而且刺不是一般的多，樹身上長著密密麻麻的又長又尖又硬的刺，採摘十分不易，要是沒有經驗的人去採摘的話，保準兒會被它的刺扎到，這種野菜就是“刺老芽”。
估計很多人聽過刺老芽，但是並沒有吃過，那麼這刺老芽是什麼野菜？
刺老芽其實是一種叫做“楤木”的樹的嫩芽，因此在民間也將刺老芽俗稱為刺老鴉、刺龍牙、刺嫩芽、樹頭芽。
一般的野菜在我國大部分地區都會有生長，比如薺菜、馬齒莧等，但是這刺老芽在我國分佈卻非常有限，僅在黑龍江、吉林、遼寧的農村野外才有，所以使得這刺老芽十分的珍貴。
刺老芽從春季到夏初均可採摘，但是以春末季節嫩葉拳曲未伸展者為佳，到了夏季之後嫩葉變老了就不能食用了。別看這刺老芽是樹上的嫩芽，但是它的營養價值卻一點都不低，甚至營養價值比香椿還高出不少，所以早在古代的時候，刺老芽就被譽為了“山菜之王”，成了地位比香椿、蕨菜等野菜還要高的“上品野菜”。
那麼這刺老芽真的能頂住這麼大的名頭嗎？據現代研究發現，刺老芽富含多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素及鈣、鎂、鐵、鉀等二十多種礦物質和十幾種氨基酸，同時還具有很好的食療價值，並且最重要的一點，刺老芽沒有什麼飲食上的禁忌，大多數人都可以食用，不像馬齒莧、香椿之類的野菜，還有飲食禁忌，不是所有人都能食用。
也是由於這些原因，刺老芽也成了我國東北地區最受歡迎的野菜之一，而在如今的東北農村地區，不少農民朋友就靠種植刺老芽為生，在其他地區如河南、湖北也有少量種植。
那麼有朋友就要問了，為何這麼好的野菜，在我國其他地區很少出現呢？主要因為這刺老芽的味道很多人吃不慣，因此雖然這刺老芽在國內有種植，但卻少有人吃。
另外就是這刺老芽主要用於出口，出口對象則是日本，據筆者一位去日本旅遊的朋友說，刺老芽在日本不僅非常受歡迎，而且還成了一種高端菜，其價格高達1300日元（摺合人民幣80元左右），相比國內20多元的價格，出口自然能讓農民朋友賺更多的錢。
刺老芽的食用方法非常多，可以像香椿那樣和雞蛋一起炒著吃，還可以醬食、做湯、做餡，不過在民間最常見的食用方法還是做醃菜，畢竟刺老芽保鮮期很短，很多老一輩的農民朋友為了能在下半年也能吃到刺老芽，就會將它做成醃菜，所以即便是秋冬季節，也同樣能吃到刺老芽了。
各位朋友，你們吃過刺老芽嗎？你們那裡有農民朋友種植刺老芽嗎？歡迎留言交流，說說你的看法！
