冬瓜是我國的傳統作物，經過烹製之後，吃起來口感甘甜，還能清熱解暑，具有很高的營養價值。隨著天氣轉熱，冬瓜也更多地出現在了我們的餐桌上。
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在烹製冬瓜的時候，人們常會選擇用蝦仁與之搭配。
一來蝦仁自身同樣具有很高的營養價值，二來可以藉助蝦仁將冬瓜的味道提煉出來，達成“1+1>2”的效果。
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平日裡我們常會選擇將二者一同炒制，或是放在一起煲湯。
今天便為大家帶來一種同樣簡單，最大程度保存二者鮮味和營養價值的做法：「冬瓜蝦仁蒸」。
冬瓜蝦仁蒸
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·· 用 料 ··
冬瓜 1圈（約400g） 鮮蝦仁 10個左右
小蔥 1根 姜 3片 蒜 3瓣
蠔油 20g 糖 1g 鹽 1g
·· 做 法 ·· 在蝦仁背部淺淺劃一刀，增加美觀性。這裡用的是鮮蝦現剝的蝦仁，如果用冷凍的蝦仁，需要加少許白胡椒粉去腥。
2 | 冬瓜去皮，切薄片。切完薄片後的冬瓜儘量保持順序，不要弄亂，然後整齊地擺在盤子中，繞成一圈。蒸鍋上汽後，大火蒸10分鐘。
3 | 再在中間放上蝦仁，繼續蒸4分鐘左右，至蝦仁顏色變紅。
4 | 小心拿出盤子，倒出蒸冬瓜的汁水備用。冬瓜可以蒸出不少湯汁，倒的時候慢一點，不要破壞冬瓜造型。
5 | 湯汁製作
鍋中倒油，小火燒熱後，放蔥白、薑片、蒜瓣煎香，倒入冬瓜汁，蠔油、糖、鹽，炒勻。
撈出蔥薑蒜，再淋入水澱粉，保持小火，攪勻，至湯汁糊化呈薄芡狀。
6 | 將湯汁淋在冬瓜上，撒小蔥裝飾。
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