團隊醫學導師：
知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授
【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！
廣府齋菜（下）
現代人大魚大肉習慣後，時想吃點素的平衡一下，但傳統的齋菜口味偏清淡，所以講究飲食的廣府人花盡心思，在齋菜的材料和烹飪上下足功夫，務求另齋菜也能鮮香美味。
今天給大家介紹的是素高湯。廣府人家喜好喝湯，所以改造齋菜的過程也不忘把素湯也改造得美味可口。素高湯是指不使用肉類、蛋類食材，亦不含動物油脂的美味高湯。素高湯可以單獨喝，也可以在烹飪其它湯、醬汁和菜餚時作為調味湯使用。
今日推薦
香菇豆芽玉竹素高湯
黃豆芽2斤，幹香菇15一20個，玉竹30克，生薑50克，胡椒粒15~20粒，花生油、食鹽、白酒適量。
（1） 熱油起鍋，下生薑、豆芽菜爆炒，加少量白酒，再放入開水，熬湯。
（2） 香菇泡發後，根蒂部先放入豆芽湯同熬，同時放入玉竹；熬製 45分鐘後，撒入適量胡椒粉或碎胡椒粒。
（3） 然後放入香菇煮10分鐘，食鹽調味即可。
此湯可以拌麵，也可以單獨喝。拌麵時如覺湯味清淡，可以加入醬料。黃豆芽及香菇含有多種維生素及蛋白質，營養極其豐富，而且能促進機體新陳代謝，增強機體免疫力，防癌抗衰老。中醫認為，黃豆芽味甘性涼，具有清熱利溼，補氣潤膚。香菇味甘性涼，具有健脾胃，益氣血，美容顏等功效。玉竹味甘性平，清熱潤燥，養陰生津。生薑、胡椒溫中和胃。整個高湯鮮美可口，特別適合素食者，或假期享受美食、菸酒多，食滯腹脹者，大眾一亦可食用。
因香菇和豆芽的嘌呤比較高，尿酸高、痛風發作期人群不宜食用。
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溫馨提示
【每日一膳】設立了每期當值醫生，如果大家有什麼疑問，可以留言提問。
本期當值醫生：原嘉民主治醫師，醫學碩士，世界中醫藥聯合會睡眠醫學專業委員會會員、中華中醫藥學會養生康復委員會會員，廣東省中西醫結合學會健康管理委員會員。
擅長：運用中藥湯劑、膏方、食療等方法，調理各種偏頗體質狀態和亞健康狀態，例如：怕冷、失眠、疲勞、消化不良、便秘 、腎虛、容易上火(反覆口腔潰瘍、痤瘡)、容易感冒、容易腹瀉、容易咳嗽、兒童體質調理、孕前調理、產後調理等。
出診時間: 週三下午：大德路總院西區5樓3號室；週六上午：大德路總院研修樓7樓3號室
供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊
編輯：查冠琳 責編：宋莉萍
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地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓。
【每日一膳 每日一善
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“每日一膳”欄目由廣東省中醫院攜手《南方日報》聯合推出，每天在“廣東省中醫院”官方微信、南方日報、“南方+”APP同步推送。
