在老家河南洛陽偏遠山區，有不少野菜。有的野菜你有時候都叫不出名字，但是做成菜確是非常的美味。以前偏遠山區農人由於文化少，很多美味的野菜就白白浪費掉了。後來發現，原來這些野菜味道竟然還可以這樣的美。
#扶貧達人在行動#茶人兄弟今天就說說老家嵩縣的這種野菜。洛陽嵩縣這種野菜形似拳頭，農民稱它為山菜之王，以前城市人想吃卻很難買到。現在由於交通條件的逐漸改善，這些山珍美味才得以走出大山。這種菜就是拳菜。
古文《說文通》中稱拳菜“初生為蒜苗，無葉，端似鱉腳，亦似小兒拳，故曰拳菜。”你說一個菜長得像拳頭一樣，是不是也有點奇怪？在老家洛陽嵩縣，拳菜，又叫蕨菜，同時還有非常好聽的名字，比如龍頭菜、如意菜等，是比較常見野菜的一種。因為蕨菜鮮嫩細軟、營養價值高，又有多種藥用價值，所以人們稱它為“山珍之王”。
嵩縣山區和丘陵比較多，氣候屬於北亞熱帶向暖溫帶過渡氣候，所以氣候非常適合拳菜的生產。 有空的時候，到山上隨便走一走，你會發現在淺山區，向陽地塊或者說陽坡，有不少拳菜。拳菜的莖相對來說粗壯肥大，它的葉柄挺而直立，有的竟高達60釐米左右。沒見過的朋友，覺得這野菜怎麼這麼有生命力呢？長這麼高！心中不由生出一種敬意來！
每年春天的時候，拳菜的嫩葉剛剛長出，這個時候捲曲未展時，老家山裡的人們便會到山上將它採摘下來以備食用。每年春夏之交，其莖正嫩，是採摘拳菜的最佳季節。蕨菜是一種沒有什麼汙染的野菜，看看他生長的環境就知道了。據老家人講，它含有多種維生素，而且還有清熱、利溼等作用。
你還別說，拳菜還可以做成各種各樣的美食。它所烹製的菜餚色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃。
看到嵩縣拳菜做出來的美食佳餚，想吃嗎？有機會到嵩縣來，一定要好好品嚐一下！畢竟，生活不止眼前的苟且，還有美食和遠方！
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