“大到烹飪器具鍋碗瓢盆，小到食材、調料、甚至是抹布都有自己專屬‘房間’，這樣乾淨利落的‘透明’後廚，消費者很放心。”目前，我市成功創建的35家大中型餐飲店及食堂“綠色餐廳”贏得消費者稱讚。記者日前從西寧市市場監督管理局獲悉，今年我市計劃再打造25家“綠色餐廳”，推動全市餐飲行業誠信經營、低碳環保、食品安全。
依據《西寧市建設綠色發展樣板城市促進條例》，從2018年9月開始，西寧市提出了“綠色餐廳”的理念，然而相關“綠色餐廳”創建的相關資料和經驗少之甚少。如何找到一條適合西寧的創建之路？對此，市場監管局工作人員積極探索，借鑑上海市的做法，圍繞“營造綠色發展理念、打造綠色餐飲服務、倡導綠色環保設施、提倡綠色環保容器、規範餐廚廢棄物綠色處置、強化依法誠信經營”等六個方面，制定出了9個小項、33條基本要求、37項具體標準的《西寧市創建綠色餐廳活動實施方案》。隨著創建工作的不斷深入，很多具體標準又在實際創建工作中得到不斷提升和改善，西寧市市場監管部門逐步擴大創建範圍，並制定出臺《西寧市綠色餐廳創建管理辦法》，全面形成創建、評審、獎勵、推出等長效工作機制。
全部經營活動始終堅持以無汙染、無公害、無違法、無作假為目標，始終把食品安全放在首位，最大限度節約能源，最大限度減少排放，最大限度提供綠色環保的餐飲服務，這就是“綠色餐廳”的概念。按照“綠色餐廳”創建的基本標準（大中型）規定，很多餐飲企業逐步升級了自己後廚的排煙、排油設施，讓廚房徹底擺脫了人們印象中地面油汙、髒亂差的印象。隨著“綠色餐廳”創建工作的積極推廣，目前我市成功創建的35家大中型餐飲店及食堂“綠色餐廳”得到消費者認可，各大餐廳依據自己的特色推出了一大批綠色健康菜品，既讓消費者吃得飽、吃得安全、吃得有營養，又防止了原料和成品浪費，受到了消費者歡迎和好評。
據悉，今後，“綠色餐廳”將成為我市餐飲行業的一項殊榮，成為西寧餐飲行業的品牌。今年，我市計劃再打造25家“綠色餐廳”，進一步規範餐飲行業的經營行為，推動全市餐飲行業誠信經營、低碳環保、食品安全，讓市民和經營者都有獲得感、幸福感。（來源：西寧晚報）
