進入秋冬季後，大家都想要喝點房縣黃酒暖身子，怎麼樣的酒就是房縣黃酒呢？有懂行的朋友簡單總結了以下幾點：
1、看酒 《詩經·野有死麕》：“白茅純米，有女如玉”。白茅屬於南方貢品，所以白茅就是房縣黃酒最早的稱謂。再後來，又有黃酒、皇酒、白馬尿等稱謂。
2、聞酒 房縣黃酒性溫和、酒味甘醇、綿長，有一種特殊的馨香，鮮甜可口，喝不贅頭，富含18種氨基酸，每升酒中的必需氨基酸達3100毫克，半必需氨基酸達2830毫克，還含有豐富的無機鹽及微量元素，已檢測出的無機鹽就有15種之多，包括鈣、鎂、鉀、磷等多種常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。房縣黃酒本身就明顯具有米香，醇香濃郁，無任何異雜味。
3、嘗酒 房縣黃酒入口醇香黏滑，酒質飽滿濃厚，酒性溫和、酒味甘醇、綿長，有一種特殊的馨香，鮮甜可口，喝不贅頭。
4、搓酒 黃酒原料是糯米，有它自帶的黏滑性。倒少量原漿黃酒在手心，雙手合攏來回搓幹，頓時雙手非常黏手而且酒味香濃。
5、空杯酒 將房縣黃酒倒入杯中均勻搖晃後倒出，空杯酒香明顯，且留香時間會持續24小時以上。
6、溫酒 房縣黃酒加熱後酒勁有所增大，同時整個屋裡會瀰漫著濃香的酒味兒。
7、液變固 房縣黃酒濺灑到桌面，地板或杯底留少許，待次日會發現酒液有析出，如膠狀且粘稠，這說明是純糧食酒，而且酒質濃度極高，非糖固形物含量極高，是純正好酒。
8、酒加水 房縣黃酒中加入水酒會略微變淡。
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