選對烹調方式，
給易“上火”的人降降火！
每逢過年，最常聽到的話就是“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”！
這絕對是這個世界給肉食愛好者的最大惡意！
可是，這是真的嗎？
我們首先來了解一下什麼是“火”！
“上火”是我們中醫的理論，它與我們日常理解的“發”有直接密切的關係。
“發”——攝入過量容易上火！
魚吃多了容易導致內火蓄積即“生火”，肉吃多了容易導致體內津液代謝失常，產生痰濁即“生痰”。
所以，我們要注意控制合理攝入的量，不能過量！
但是，肉類食物也不是洪水猛獸，其中富含的動物蛋白和一些脂肪酸等營養物質也是植物性食物無法替代的。
按照《中國居民平衡膳食寶塔》，成年人每天畜禽肉類的食用量為50~75克，魚蝦類的食用量為50~100克 。除此之外，還要注意均衡飲食，葷素搭配！
“發”——容易上火的烹調方式！
傳統家常菜中，我們做魚和肉，一般都會先大火煎、炸，然後或是燉或是燜，而且一定油要大，因為這樣才比較香！
但是，對於體質偏熱的人來說，這種高油、高溫的烹調方式，就很容易“上火”了。
通過各種烹飪方式對食材的水分、營養素含量進行對比，也表明蒸、煮的烹製方式能夠保留食材更多水分，是“最不易上火”的兩種烹飪方式。
健康的飲食方式，應儘量減少油煎、油炸，那麼不妨試試這麼吃吧！
清蒸魚——石斑魚、鱸魚、鯧魚等都很鮮嫩
我們拿宴席大菜清蒸鱸魚來打個樣，這個很好學，廚房小白也可以做得很好！
清蒸鱸魚
清蒸鱸魚的用料：
鱸魚1條、大蔥半根、姜5片、生抽10g、食用油10g、小米椒（配色的，不吃辣可以不放）1個、鹽適量。
清蒸鱸魚的步驟：
1、大蔥切絲，姜一半切絲，小米椒切絲；
2、鱸魚兩側劃幾刀，不要切太深，均勻抹上鹽、生抽醃製半小時左右；
3、把薑絲塞到魚的刀口裡，在魚身下也鋪上些薑絲；
4、熱鍋中蒸8-10分鐘，關火燜2分鐘，取出後在魚身上鋪上切好的蔥絲、小米椒；
5、將油燒熱冒小泡，澆在魚身上即可。
6、若平時就喜歡蒸魚豉油可以在最後撒40g，喜歡清淡味的就不用撒。
生滾肉片粥——同樣的烹調方法還可以煮麵、煮魚肉粥
我們最愛的肉片除了炒、炸、烤，還可以煮著吃，營養豐富不流失！
生滾肉片粥的用料：
大米100g、清水800g、肉片130g、雞蛋2個、鹽3g、白胡椒粉1g、小蔥適量，糖2g、澱粉2g、蠔油10g、薑絲3g。
生滾肉片粥的步驟：
1、在肉片中加入薑絲、蠔油、鹽、糖、澱粉，抓拌均勻，保證每片肉都裹上澱粉，醃製半小時左右；
2、電飯鍋將大米粥煮熟，轉至煮鍋中；
3、粥鍋開鍋後，用將肉片一片一片放入鍋中燙熟；
4、煮開後，打入雞蛋，熟了之後加入鹽、白胡椒粉、蔥花就好啦！
在健康的飲食中，應該讓每週的食物種類不少於25種，蔬果類、肉類、魚蝦、蛋製品以及奶製品，合理攝入營養均衡即可。
另外，烹調方式也很重要，健康飲食建議多選擇“最不易上火”的蒸、煮。
好吃不上火的吃法，你get到了嗎？不妨收藏起來哦！
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