有一段時間小朋友特別喜歡吃賽百味，每次都點牛肉片。最近很少出門，只能自己試著做，烤幾個起司麵包，醬一塊牛肉，加點生菜和西紅柿，成功的模仿了賽百味。 這個方子是簡易版的，做出來的醬牛肉直接吃比較淡，配上醬汁比較好吃，小朋友喜歡空口吃或夾麵包，就不做特別鹹。如果不小心燉太爛了也沒關係，直接拿來做牛肉肉鬆也超級好吃。牛腱子最好選金錢腱，筋越多的腱子越好吃。
家庭版醬牛肉的用料
牛腱子1kg，八角4個，香葉5片，桂皮2塊，花椒一小把，丁香一小把，豆蔻1個，辣椒2-3個，蔥1小段，蒜3瓣，姜1塊，料酒15ml，白酒15ml，醋5ml，生抽15ml，幹黃醬2勺
家庭版醬牛肉的做法
步驟1
牛腱子洗淨後冷水放入鍋中，加入一點花椒和料酒，大火煮開後再煮2分鐘去血水
步驟2
把牛腱子撈出後放入冰水中，泡10分鐘至牛肉完全涼透
步驟3
高壓鍋里加入適量水，放入五香料、蔥薑蒜，花椒和丁香裝入茶包後再放入
步驟4
加入生抽、醋，燒開後放入泡涼的牛肉，水剛好沒過牛肉，加入白酒
步驟5
最重要的材料幹黃醬來了，2勺幹黃醬放入鍋中，喜鹹的話可加點鹽
步驟6
高壓鍋蓋上蓋子，上壓後轉小火燉40分鐘 燉好的牛肉不要動泡一晚上
步驟7
把牛肉拿出來後放入冰箱冷藏30分鐘後再切片比較好切
步驟8
碎牛肉可拿來做肉鬆，無油的不粘鍋燒熱後倒入碎牛肉小火炒至8成幹，把炒好的牛肉放入破壁機中按啟動鍵30秒攪成絨即可
步驟9
牛肉蘸料：小蔥2根切碎，香菜3顆切碎，加入15ml生抽，15ml醋，5g白砂糖，2根小米辣，攪拌均勻後即可
家庭版醬牛肉的做法技巧
* 牛腱子最好選金錢腱，筋越多的腱子越好吃。 * 牛腱子煮出血水後一定要放入冷水中完全泡涼，熱漲冷縮的原理，這樣煮出來的牛腱子不易散 * 幹黃醬是重點，不可省略，黃醬已有鹽，加鹽要慎重 * 如果沒有高壓鍋用普通鍋燉1.5小時-2小時，看牛肉大小決定燉的時間 * 把牛肉拿出來後放入冰箱冷藏30分鐘後再切片比較好切 * 碎牛肉可拿來做肉鬆，無油的不粘鍋燒熱後倒入碎牛肉小火炒至8成幹，把炒好的牛肉放入破壁機中按啟動鍵30秒攪成絨即可
作者：兎吇
