一顆檸檬的魅力
你喜歡檸檬嗎？喜歡它讓人神清氣爽的清香，還是令人慾罷不能的“酸”？別急著發言，檸檬遠沒有這麼簡單！在厚厚的豔黃色果皮下，這小小的“黃金水果”隱藏著許多意想不到的魅力，等著我們去發現。
檸檬小檔案
檸檬（Citruslimon）屬亞熱帶芸香科柑橘類水果。原產於印度喜馬拉雅山東部山麓地帶，也有人說檸檬產自中國東南部到緬甸北部一帶，尚無定論。不過，其現主要產地為中國、美國、意大利、西班牙和希臘，美國加利福尼亞的檸檬產量更居世界第一。
檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果，其富含檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。檸檬樹為常綠灌木或小喬木，樹高4～5米，枝上有刺；嫩葉及花芽呈暗紫紅色；葉片厚紙質，近卵形或橢圓形；花為白色帶紫，略有香味，一般單花腋生或少花簇生。
檸檬果實為橢圓形柑果，黃或紅色而有光澤，汁多肉脆，富有濃郁的芳香氣。因為味道特別酸，檸檬常被作為上等調料，用來調製飲品、菜餚、化妝品和藥品，具有較高的實用價值。
維生素C
在所有橙類水果中，檸檬的維生素C含量最高。檸檬還富含B族維生素、類胡蘿蔔素、膳食纖維以及鈣、鎂、鉀、磷、鐵、硒、錳、銅等營養成分。此外，檸檬中還含有豐富的檸檬酸、類黃酮、揮發油、橙皮苷等。中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有生津止渴、祛暑、疏滯、健胃、止痛、利尿等多種功能。
圖解檸檬家族
檸檬品種繁多，其中在世界各地廣泛種植的是尤力克，日本、美國加利福利亞等地種植較多的是力士邦，意大利主要產費米奈勞，西西里島多生長維拉法蘭卡……
尤力克（Eureka）
又稱油力克，原產美國，中國四川、雲南、重慶等地栽培較多。其果實呈橢圓形至倒卵形，單果重90～160克，頂部有乳頭狀凸起，基部鈍圓，果皮較粗糙，皮厚，果肉甚酸。
維拉法蘭卡（Villafranca）
原產意大利西西里島，中國廣東、四川、浙江等地都有試種。其果實呈橢圓形，單果重約140克，少核，頂部乳突明顯，果皮淺黃，較光滑，果肉柔軟多汁，味酸，香氣濃，品質佳。
菲諾（Fino）
又稱mesero或primofiori，起源於西班牙，為澳大利亞主栽品種。果實大小適中，球形或橢圓形，色澤呈淺黃或黃色，皮薄且光滑，高酸。
印度大果（Inerdonato）
檸檬和圓佛手柑的雜交品種，土耳其的主栽及主要出口品種。果實橢圓形至圓形，果面光滑、皮薄，平均單果重108克，成熟時呈黃綠色。
費米奈勞（Femminello）
意大利主栽品種，果實中等大小，果形橢圓或有長短不等的短頸的橢圓形，果皮厚，表面油胞下陷，成熟時果色呈黃色，高酸且多汁，經常被用來製造檸檬酒。
里斯本（Lisbon）
葡萄牙品種，苦檸檬中品質較好的一種，果皮較光滑，果基有較明顯的頸部，果肉汁水多且酸度高，與尤力克非常相似。該品種的檸檬樹生長力旺盛且多產。
隱藏於檸檬中的神奇功效
濃郁的香氣，酸酸的味道，讓檸檬具有增進食慾、生津解渴、清新口氣的作用，但檸檬的神奇功效遠不止於此，這個看上去很精緻的水果還可以應用到很多場合上，甚至能起到防病治病的作用。
▌檸檬厚實的果皮充滿精油，富有濃郁的香氣，通常被切成細絲來為菜餚調味
▌檸檬熱量低，且具有很強的收縮性，有利於抑制中性脂肪的吸收，是減肥良藥
▌檸檬具有很好的藥用價值，能調劑血管通透性，降低血液黏稠度，防止心血管動脈硬化
▌檸檬清爽的香味還能穩定人的情緒，使人放鬆，並抑制血壓上升
▌檸檬含有大量的活性成分，可在日常生活中代替各種家居清潔產品，如洗滌劑、去汙劑
▌檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，可起到美白、潤膚的作用
選購優質檸檬
不管是需要檸檬汁，或是需要檸檬皮絲；無論是用於烹飪美食，還是用於美容、藥用，又或是飲用或直接塗抹在皮膚上，首先要懂得如何挑選優質檸檬。一般來說，果肉飽滿、香味沁人的檸檬會比較新鮮。
●看果皮、大小和顏色
優質檸檬一般表皮紋理細緻、光滑、緊繃且富有光澤，個頭中等，果形橢圓，兩端均突起而稍尖，似橄欖球狀。成熟的檸檬表皮呈鮮黃色，那些表皮暗淡、沒有光澤且帶有色斑，或顏色過於鮮豔的檸檬一般不大新鮮，挑選時應格外注意。
●摸果皮、掂重量
宜選擇手感重、表皮光滑且薄的檸檬。分量夠重說明果汁含量豐富；手感凹凸不平或粗糙堅硬的檸檬，可能是因為剛種植不久，果實有很多白色部分，果肉很少，果汁也較少。
●檢查蒂部
一般通過觀察檸檬的蒂部，可以輕鬆掌握其新鮮度。蒂部下方若呈明亮綠色，則表示很新鮮。如果蒂部有些打蔫兒或者發黑，就說明檸檬不那麼新鮮了。
●聞香味
優質成熟的檸檬會散發出濃郁的芳香氣，購買時當然不能忘了拿起來聞一聞氣味。
進口檸檬vs國產檸檬
在國內各大生活超市，進口檸檬曾經是主流，而現如今國產的檸檬更加受到青睞。當我們在超市內挑選和購買檸檬的時候，到底該如何選擇？
國產檸檬
在超市賣的時候一般叫香檸檬，個頭中等偏小，比較圓，蒂部呈不尖銳小突出。
國產好檸檬
這種檸檬，就是超市當作“進口檸檬”來賣的那種，個頭中等，稍微修長，蒂部呈尖銳小突出。
進口檸檬
真正的進口檸檬，個頭較大，修長飽滿，蒂部呈不尖銳大突出
選擇進口檸檬還是國產檸檬？
其實，選購檸檬時，大可不必過度拘泥於進口還是國產，應該根據不同用途進行理智的選擇。
一般來說，進口檸檬比國產檸檬更容易買到，價格也更加實惠，不過很多進口檸檬為了防止在運輸途中因費時較長而導致腐爛發黴，都會通過使用大量藥水來保持其新鮮度和美味口感，導致很多人對進口檸檬敬謝不敏。
而國產檸檬因為不需要長距離運輸，在新鮮度和安全度上則更加高些，所以雖然價格略貴，很多人也願意購買。
其實，藥水的殘留大多存在於檸檬皮中，如果只是用到果汁或果肉的話，選擇進口檸檬也無多大關係。如果需要食用檸檬皮，或想將果肉帶皮切片泡茶時，建議選用國產檸檬。
而且，生活超市裡售賣的很多檸檬都會有“進口”和“國產”的標識，檸檬包裝袋上也會標註是否添加了藥水。在購買時，請仔細查看標識，以便選擇健康、美味且實惠的檸檬。
