▲王家鍋饋是周口百年老店，位於周口關帝廟人和街小吃攤的南側，每天都能看到絡繹不絕的食客們來來去去。
一道美食，能夠延傳至今，而且還能一如既往的讓人對它繼續追捧，這就是匠心味道的一種傳承。
時光和記憶的味道，最能夠給人拉回到小時候的感覺，而這種感覺，在如今是越來越少，或者說越來越難找回了。
今天要說的這種味道，對我們來說應該不止是耳聞了。
在周口的這兩年，也有路過買過兩三次，像今天這樣有目的的來還是第一次。
這家店的攤位名字叫做王家鍋饋百年老店，位於周口關帝廟人和街小吃攤的南側，已經有百年以上的歷史了。
吃“饋”是福，王家鍋饋的這個“饋”，是老周口獨具特色的名吃“鍋饋”。
在這個攤位面前，每天你都可以看到絡繹不絕的人群來來去去，而所有人的目標也很簡單，就是來購買王家鍋饋。
我們到的時候已經是下午的六點半了，攤位上的鍋饋以及其他品類已經買了大多半了，有的甚至已經銷售一空。
王師傅看我們拿著相機拍照，略顯有點兒不好意思，簡單的熟聊之後，王師傅也放鬆了許多。
我們選擇了在有人購買的過程中抓拍，這樣看起來王師傅特別的自然。
顧客能夠影響一個人的心情，而王師傅的自信也來自於對自己刀下鍋饋的信心。
王師傅今年已經58歲了，他說十六七歲就開始從事這個鍋饋的製作。
這一做就是41年，這一做就是堅持至今。
每天凌晨二三點，王師傅就要開始一天的忙碌。
作為“王記鍋饋”第四代傳人，王師傅恪守傳統制作工藝的同時，推出了甜鹹鍋饋、雜糧鍋饋、棗鍋鍋饋等10餘花樣。
堅守與傳承，時間上的證明，再怎麼形容也不過如此罷了。
王家鍋饋在周口來說，可以說是遠近聞名，每一天都供不應求。
在吃到王家鍋饋之前，我還是頭一次見如此厚和大的鍋盔，整個的重量有十幾斤，烤的焦黃的鍋饋，上面有一層密度很大的芝麻，看起來就已經開始有了食慾。
無磺、無鹼、饃味香甜，也是王家鍋饋的一大特點。
外焦裡嫩的口感，吃起來就沒有想停下來的意思。
這是較厚的鍋饋，還有一種相較於薄一點兒的鍋饋，不過這種厚度對我來說也是開了眼界了。
每一面焦黃的程度相差無幾，乾硬耐嚼的鍋饋，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。
入口越嚼越多，嚼勁十足，下嚥回香無窮。
吃起來酥，聞起來香，最主要是耐存放，可以儲存很長的時間，不黴不壞。
這對於旅遊愛好者，或者是需要長途跋涉的人群，這絕對是備選乾糧的首選。
除了這些，還有油酥的火燒和小燒餅，以及我比較滿意的棗糕鍋饋。
儘管對甜的食物不感冒，不過這種口味，卻讓我的味蕾對此甘拜下風。
有的味道，你不得不服，就是如此的神奇。
你說不上來具體好在哪裡，它就是那麼的讓人始終惦記。
王家鍋饋的味道，不僅是一種食物的味道，更是周口本身的一種味道。
看到了王家鍋饋就看到了周口，而回到了周口，也必須去吃一口王家鍋饋。
這是應該被記錄的味道，也是傳承和重視的體現，這樣才使得百年王家鍋饋一直源遠流長到今天。
✍️作者/靳進波
攝影/周遊
「記錄周口的兩個90後」
