還記得愛轉角電視劇中羅志祥做給大S的那道芋頭排骨嗎，被大S嫌棄了半天，卻吃得乾乾淨淨，盤底空空。這道菜不僅有著筋道的排骨，還添加了香甜的芋頭，甜鹹集為一體，吃過一次就忘不了它。日常排骨的搭配一般就是紅燒這種常用的做法，吃膩了的童鞋不妨試試這道芋頭燜排骨，讓你一次吃到滿足不說，吃完還想吃，愛不釋手，停不下來！
我們總是分不清芋頭，那麼芋頭的種類有很多，有大的小的。像是黏滑多汁的小芋頭和粉糯的大芋頭。而做菜中的香芋的叫法，其實也是芋頭的一種別名。香芋品種主要是荔浦芋頭和參薯。做菜時這兩種都可以，挑選魚頭是越小越醜的最好，而切芋頭的時候我們常常感覺到手癢癢的 ，敏感的人會覺得芋頭可能含有輕微毒素，是的生芋頭中確實含有較低的毒素，但是在高溫條件下會被破壞，也就是芋頭一定要徹底熟後才可以吃哦。
眾所周知，在豬排骨中，它含有著豐富的蛋白質，鈣元素，鐵元素，還有骨膠原和維生素這些有益於人體的物質。並且排骨也是一種老少皆宜的食物，因為它含有豐富的鈣不僅幫助小朋友長身體，而且也補充老年人缺鈣的現象。而且它基本是純瘦肉，肥肉含量少，因此脂肪量少，對於肥胖人士來說還有減肥人士也可以放心食用。而芋頭中含有豐富的膳食纖維和鉀元素，尤其是補充孕婦或者坐月子的婦女們所需要的營養物質。孕婦常吃芋頭對自己的身體尤其是胎兒的生長髮育都有很大的好處。芋頭中也有著黏液皂素微量元素，常常吃它，能夠幫助人們腸胃消化，增加食慾，每天都能有一個好胃口！
而這道菜也是廣東人最愛吃的一道早茶，他們最熟悉不過了。咬上一口，芋頭本身香濃的味道充滿了整個口腔，趕緊加上一塊滑嫩的排骨，再來一口芋頭，哇融為一體的香味，糯糯的口感，配上排骨的醬汁，實在滿足。做起來也非常容易，沒有多麼複雜的程序，週末在家露一手，犒勞犒勞辛苦工作了一週的自己，或者做給家人，保證上桌就秒空，澆到米飯上吃真的無敵了！
準備好食材，需要排骨3根新鮮即可，芋頭2小塊，蠔油生抽料酒豆豉，糖少許鹽少許雞精少許，薑片和蒜末。先處理排骨，排骨洗乾淨，放入碗中，倒上清水淹沒排骨，浸泡2個小時左右，你會發現有不少血水，這時就需要倒掉血水，而這一步也是為了讓我們做出來的排骨的味道更加醇厚。之後將泡好的排骨放入碗中，加入少許糖和鹽，2勺蠔油和生抽，一些料酒，豆豉，幾塊薑片，蒜末，還有胡椒粉，澱粉，進行醃製，時間30分鐘以上。當然時間越久越入味。然後醃製排骨過程中，處理芋頭。芋頭削皮，然後切成小塊，芋頭不太好熟，最好塊小一點，方方便蒸熟，然後切塊後放入盤中，加上蔥絲和醃製好的排骨，這時鍋裡放上水，可以蒸了。蒸籠上放好盤子，上鍋蒸30分鐘就行，然後取盤時小心燙手，出鍋後撒上香菜或者蔥花點綴一下。一定要小心熱氣燙傷，等涼一點拿出來。
在蒸排骨前如果怕排骨不好熟，可以醃製前煮一遍排骨，大火燒開熱水，煮的過程中盛出浮沫，然後撈出排骨。一定要涼水下鍋，在蒸排骨的時候，最好加的誰也用開水，一切都是為了保證排骨容易蒸熟，不要一直掀鍋蓋，防止熱氣流失。蒸到芋頭軟爛就可以出鍋啦，如果覺得太清淡的話，出鍋後可以加入鹽和雞精進去調味。
芋頭中含有的物質，可以調節人體的血糖，而芋頭作為一種粗糧恰恰可以起到降低血糖的作用，另外芋頭雖然自身有少許的毒素，但是恰恰他自己也可以解毒呢！因為它有一種黏液蛋白，而這個蛋白被人體吸收就可以產生一種免疫的蛋白，就能提高人體的免疫力喲！這就是它最珍貴的一點呢。但是呢，吃完這道菜可不要著急來點飯後甜點例如香蕉，因為啊芋頭和香蕉相沖，要是一起吃的塊，胃就會感到既不舒適，脹痛不說還影響了飯後體驗。芋頭不分人群，尤其身體比較虛弱的人吃更好，但是不可以多吃哦，凡事都要有一個控制範圍。
