今天要向大家介紹一下是最近比較流行的山椒味型 採用精製野山椒 小米椒等山椒浸煮而成 辣而不燥 一般常在比較特殊的食材上 並且在裡面加上新鮮的泡仔姜和新鮮啤酒 是最為中國菜系新開創的味型 這些新型複合味型大大的豐富的中國的飲食味道 真正的做到百菜百味 今天就詳細的給大家介紹一下這種
山椒味型的詳細配製
首先用野山椒和小米椒（小米椒形如野山椒，色紅體小，產於雲南）、雞油、泡仔姜、鹽、味精、蒜、鮮湯、啤酒調製而成，典型菜例如野山椒燜蟹。
創意特點：此味型用於熱菜為多，也可用於涼菜，辛辣而略帶乳酸，清香而不燥辣。
野山椒燜蟹
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