翟店麻花的韻味
楊繼紅
中國最溫暖、最浪漫、最豐富的傳統節日春節又要到了，每個人的心裡都會波動著團圓、拜年、相聚、感恩之情。平日裡大家都忙於各自的工作，大多親朋好友難得見上一面，而在這個濃濃的喜慶節日，在晉南之鄉，數百年來有一個風俗，那就是在臘月家家都會煮麻花，俗稱“煮扭股子”。然後會在春節之間，帶上一籃或一紅布包的麻花，走村訪親，去探望自己最想見到的人，他可能是親人，也可能是朋友。說麻花珍貴，在一段歷史上也曾勝過山珍海味；說麻花不珍貴，但它代表的是無限的深情厚意。在晉南，自古只有吃麻花，才算得上過一個真正的春節；也只有麻花，才最能表達出過年時的歡心意境。
儘管稷山人愛麻花、離不開麻花，但是稷山麻花的發源地是翟店卻鮮有人知。一個個穿越百年滄桑、聚集了食不厭精的麻花老字號，其製作技藝都該被列入國家級非物質文化遺產名錄。“精心選料不敢減物力、精心製作不敢省人工”的製作祖訓赫然張貼或刻寫在店面，也鐫刻至翟店人的心靈。
現在生活好了，各種美食多了，並沒有消退麻花的本色和美味。儘管麻花並不值錢，但麻花凝結著的節日喜氣、團圓和感恩之情，卻是千金難買。麻花已經成為普通的食品，但是麻花又不是普通的禮品，它是晉南人一種特殊的情感，尤其是翟店人，因為這裡也是麻花的發源地之一。翟店麻花融化著中國傳統文化的福喜之情，以真誠、熱情、重義而聞名遐邇，能讓人能感到和諧、圓滿。
一根長長的麵條子，一雙靈巧勤勞的十指，一頭搓著誠信，一頭揉著美味。幾股堅實的麵條子炸成一個響亮的名字，已成為晉南美食文化的代表與象徵：翟店麻花。翟店人為了把麻花做得更好、更精、更吻合現代消費習慣，這些傳承人在傳承優秀技藝的基礎上，勇創新精進取，所生產的芝麻味、麻辣味、巧克力味等新口味產品，更是得到了消費者的高度青睞和推崇，有的品牌麻花已進入京津滬數十個大城市超市。
春，紛紛細雨深情滋養著萬物生靈，瀰漫著一種感動，那是天空對萬物的感言；逢年過節，翟店麻花就是慰藉父母曾為兒女們百般焦慮的心，那是孩子對父母孝敬的一顆心、一聲甜美的問候。
夏，片片雲朵在晴空上肆意揮灑，緩緩飄蕩，那是白雲對藍天哺育的笑談；走親訪友，翟店麻花就是給予真摯關愛的象徵，讓我們在一起分享快樂、傾訴我們走過每一個成長石階。
秋，樹葉婆娑，迎風舞蹈，譜寫著動情的樂章，那是樹木對大地的歌唱；婚嫁生子，翟店麻花就是花好月圓閤家歡的祝福，讓這個多彩世界又多了一份笑聲歡語。
冬，雪花飄搖，身姿舒展，幻化出一幅幅詩意畫卷，那是大自然對詩人的呼喚；遠方探親，翟店麻花就寄託了故鄉的一份鄉情，寄出了一份深深的思念，深情道一聲：還是家鄉故土親、還是百年老店麻花味道醇厚！
翟店麻花感恩后稷故土，因為滋潤著四味坊不斷成長；翟店麻花感恩棗鄉，因為棗鄉助它高高飛翔；翟店麻花感恩故鄉，因為故鄉這片沃土令它高聳四方……因為感恩，翟店麻花才會有這多溫暖；因為感恩，翟店麻花無論在那裡，都才會有讚歎；因為感恩，翟店麻花為這個多彩世界又多了一道美食。
捧起香酥的麻花，也就捧起春天無垠的愛；透過翟店麻花的歷史，也就閱讀到做食品的厚實情感；一根麻花一種象徵、一種意境、一種情懷，它給老人孩子送去暖暖祝福、給愛侶戀人送去盈盈喜氣、給遠方的親朋送去祥雲紫氣，這是因為翟店麻花會說話。有詩讚：
食源自古出稷山
麻花流傳已千年
送福送喜愛無限
天生韻味天下傳
