時代在變化，市場在變化，消費者在變化，順勢而上者，則與時俱進；觀念陳舊者，將逆勢而亡。烘焙行業的發展愈加壯觀，但其中不乏諸多倒閉的傳統烘焙工業商家。近些年來，
私房烘焙市場悄然興起，無數的私房烘焙正在佔據著碎片化的烘焙市場領域……
那麼，私房烘焙的產品為何能火起來？為什麼它的價格比批量生產的工業烘焙食品要貴出不少呢？標準化、規範化生產的工業化烘焙產品究竟好不好？二者究竟有著怎樣的區別呢？到底誰更符合當下市場上消費者的需求呢？
1、質量 Quality
說起產品質量，大家千萬別認為私房烘焙的資質、技術和衛生等條件不夠，其實刨除非正常因素，私房烘焙的產品質量一般會更好。不論是烘焙工具、還是烘焙原料，在選材上都是不計成本的，竭力給消費者更好的質量、更好的體驗、更好的服務。
2、價格 Price
與工業化烘焙生產線上產出的產品價格相比，私家烘焙的價格通常都是要貴一些。但價格貴不貴的，也只是一個相對的問題，主要還是看私房烘焙的產品是不是物超所值，畢竟價值才是衡量價格的最終因素。
其實消費者都是精明的，大家心裡都有桿秤，所有的物美價廉都是天方夜譚。低廉的價格必然只會獲得低廉的質量、低廉的服務。
3、技術 Technology
烘焙產品技術並不只是侷限於產品最終的外在表現形式，還有對原料選用的把握程度，以及原料配方比例的調整應用等。
優秀的私房烘焙者並不是閉門造車，很多都是參加過系統性烘焙技術課程研修的，掌握的原料知識、懂得的烘焙技術並不一定少於工業烘焙企業的技術研發員。
尤其是高知的消費者越來越多，私房烘焙的產品技術站不住腳，又怎麼能俘獲忠實的粉絲呢？
4、健康 Health
這個問題會觸動大家的神經，也是私房烘焙興起的重要原因。誠然，並不是每一個掛上“私房”二字的烘焙店都代表著高品質，而工業化生產出來的也並非全是不健康的。
不過對於優秀的私房烘焙來說，私房烘焙就代表著健康，用健康放心的原料（添加劑能不用就不用，保質期變短，顏色不豔麗，健康就好），用精湛的烘焙技術，去製作好吃的美味。
產品健康與否，主要還是看商家的社會責任心。如果打著私房的幌子，賺著昧良心的錢，也是很不道德的。
5、便捷 Convenient
在操作便捷性的對比上，工業化批量生產的優勢是絕對的，消費者甚至可以在任何一家超市、便利店等實體店，輕輕鬆鬆地購買到所需要的烘焙產品。
而私房烘焙都是根據消費者的實際需求來製作的，甚至是根據顧客消費偏好進行量身定製，既需要提前預定，也需要足夠的時間精力去製作。
6、效率 Efficiency
這一點兒工業化批量生產的效率佔據著絕對優勢，即便是用同樣的原料、同樣的配方、同樣的技術製作同樣一款烘焙產品，在工業化大機械設備的標準生產流水線操作，短短几個小時便可以完成上頓的產量，而且也沒有什麼手工成本。
而私房烘焙的人工成本高、時間成本也高，生產效率也遠遠比不了工業化生產。
7、忠誠 Loyalty
私房烘焙一般佔據的都是碎片化的區域市場，消費者一般會是周遭的朋友、同學、鄰居等。只要私房烘焙產品的品質過硬，大家的忠誠度還是很高的。
而工業化烘焙產品的同質化問題愈演愈烈，消費者對於這些產品品牌的忠誠度和辨識度正在逐漸減弱。
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