夏天轉眼就到了，這天氣一天比一天熱，中午都往30度以上去了。我家餐桌上每天晚上都會有一個涼拌菜，我呢也是每天變著花樣做。涼拌菜不但好吃，而且熱量也低，認真做慢慢吃，肚子吃飽了，卻也不容易讓脂肪堆積。
很多女孩子夏天為了減重，晚上會生吃黃瓜當晚餐，但是通常而言，這樣極端的做法會堅持不了多久，味覺會淡出鳥來，熬不住了一頓猛吃反而會前功盡棄。所以黃瓜還是需要加點調料涼拌一下比較好。我試吃了幾次涼拌青瓜，有時候是涼拌皮蛋，有一天突然想，把青瓜和皮蛋一起涼拌，味道應該會更好，營養也更豐富一點吧。
皮蛋有的地方叫松花蛋，因為蛋清上有松花的紋樣，非常好看；有些地方叫變蛋，味道很鮮美，皮蛋性涼，能祛火，與青瓜一起拌味道互相融合，健康搭配的同時，讓皮蛋和青瓜吃起來味道更好。另外皮蛋有較強的鹼性，涼拌的時候，加一大勺醋，能中和一部分皮蛋的鹼性，也能讓這盤涼拌菜更好吃更健康。
輔料：蒜3瓣，生抽10克，鹽2克，醋15克，芝麻油5克，辣椒油5克
步驟1、用到的食材和調料，青瓜用的是小品種，用大的青瓜也沒問題，皮蛋是那種黃色的，拌起來顏色更好看一點。用黑色蛋黃的味道也一樣。
步驟2、青瓜洗淨拍碎切塊備用，皮蛋去殼後切成瓣，蒜切蒜泥，料汁碗里加的是醬油、鹽、醋、芝麻油、辣椒油
步驟3、把青瓜、皮蛋和蒜泥放在一個碗裡。
夏天就愛吃這樣清爽好吃又簡單的涼拌菜，家常味最好吃。
