文/李雪飛 攝影/芸芸
日子漸久，年歲漸長，
要怎麼捨去平淡的日常，
喚醒內心久違的波瀾，
來說服日漸挑剔的味蕾?
一見鍾情遇見你——
皇和世爵 美式烤肉
比起日常的煎炒烹炸，我更愛西餐。最嚮往一天的忙碌奔波之後，在暖黃的燈光下，與家人或親友談天說地。溫馨氣氛中，偶爾一聲刀叉碰撞陶瓷的聲音，清脆的像夜曲中的風鈴，和著彼此的默契，沒有什麼比這更愜意的事情了。皇和世爵與我，就是這樣一個期待中的邂逅。五龍潭畔，大明湖與趵突泉環抱之間，有一棟二層小樓，幾扇窗透出光的溫暖，吸引我推門而入。
木質餐桌，開放式廚房，簡約的隔斷，優雅的單間，走廊裡慵懶的落地瓶花，經典的歐美混搭風，每一個小小的細節看似隨意，卻又透著浪漫雅緻......是的，這裡的一切，簡約、溫馨、舒適，是遠離喧囂，放鬆身心的幽靜之地。
前調
招牌大盆芒果藜麥沙拉
藜麥是當今最流行的穀物，被營養學家稱為“營養黃金”，淡淡的堅果清香，健康又暖身，與任何食物都搭。配以蔬菜和水果，營養均衡，在健身者的食譜中，這一盆沙拉就是完美的一餐了。
帕爾馬土豆金蛋火腿沙拉
金蛋去除了蛋黃，不得不佩服商家的善解人意，裡面的扇貝丁，提鮮又健康。有機蔬菜的清甜與蛋清的清香格外搭配，再加上帕爾馬芝士和油醋汁，可鹽可甜，十分開胃。
泰國龍蝦米片
剛炸出來的蝦片脆脆的，想起了小時候的味道。她來自泰國，除了醇正的蝦味還有異域的咖喱味。
主菜
火焰戰斧牛排
是餐廳主打招牌菜。顧名思義，戰斧牛排形似斧頭。皇和世爵選用270天的澳大利亞谷飼牛，嚴格按標準自然分割，選用牛脊背第7—10根之間的肉，長約40釐米，一頭牛隻能切出三份，物以稀為貴就是這個道理。
原料再好，也離不開大廚的精心烹製和儀式感加持。據主廚介紹，皇和世爵的大戰斧是採用香港食神戴龍的秘方醃製，先煎後烤，上桌前淋上來自美國的白蘭地酒。大戰斧在火焰的繚繞下映入眼簾的那一刻，肉汁焦香、果木香和著白蘭地酒香撲鼻而來，視覺嗅覺雙重衝擊，還未動口就已經幸福感爆棚了！
我們選擇的七成熟，在餐刀的起落間，每一塊牛肉都呈現出不同的狀態，外層焦香，中心粉嫩，紋理清晰，飽滿誘人。可以蘸海鹽吃原味，品嚐牛排本身的味道；亦可搭配牛排的最佳搭檔黑胡椒醬汁，品嚐滑潤多汁的口感；還可以佐以焙煎芝麻醬，品嚐肉質的濃香；卡珍和蒙特利也是戰斧牛排的絕佳的蘸料。
阿根廷潘帕斯菲力牛排
阿根廷牛肉主要有三個特點：第一是健康，油脂少，膽固醇含量低，適合健康飲食的需要；第二是安全，得益於潘帕斯草原豐茂的牧草與無汙染的環境，牛群在這裡被自然放養，品控嚴格，無瘋牛病和口蹄疫的風險。第三是實惠，優質原料產地直供，經過特殊熟成的製作工藝，意想不到的呈現給您低調奢華的快感。在二師兄身價倍增的今天，500克原切的菲力牛排頗有些沙師弟的風範，默默的領略了牛排自由的快感。
皇和世爵的主廚採用美式BBQ戶外烤肉方法，在牛肉的表層塗抹一層獨特的美式BBQ烤肉醬料，就是為了彰顯菲力肉質細嫩、可以通過重調味料，彌補口感偏淡的特點。濃重的醬香間，滿是牛肉的厚重香氣。我們採納主廚的建議選擇五分熟，當真是細嫩可口，入口即化。
美式三公分厚切谷飼西冷牛排
西冷牛排是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，取自上腰部的脊肉，含有一定肥油，也稱牛外脊，有大理石般的花紋，堪稱增一分則肥，減一分則瘦。紅肉的外延有一圈呈白色的肉筋，這是西冷牛排最具辨識度的特徵。
英國留學歸來的主廚完美的把握住西冷牛排講究原切原汁原味的特點，無論是醃製調味還是烹製火候都儘可能保持食材的本真。300g西冷牛排僅用鹽醃製，切開厚實的一塊，血水溢出。入口一嚼，汁水飽滿，肉質緊實，相對菲力牛排韌性十足，牛肉原始的味道在口腔裡遊走，Q彈的嚼勁兒是瘦肉愛好者的最佳選擇。原汁原味的肉香，最考驗功夫，也最哄得住口腹之慾。
德式烤腸
牛仔腸、黑胡椒豬肉腸、紐倫堡風味腸三種主打，都是店家單獨定製的純肉腸。牛仔腸，主料是雞肉和牛肉，口感偏淡不油膩；黑胡椒豬肉腸表皮微焦，內裡多汁；紐倫堡風味腸肉質Q彈肥美，獨特的香氣果然沒有辜負“風味”二字。
此外，還有羅勒葉豬肉腸、乳酪豬肉腸，這次沒來得及品嚐，且把它當做小小心願，為下次的牛排之旅留個念想。香腸類是無法直觀看見原料的食品，因此除了味道，我更在乎它的來源，身為一名資深吃貨，我已經把烤腸拼盤收藏為我的保留曲目了。
肉醬焗比利時小薯條
金黃的薯條上鋪滿了噴香的芝士肉醬，濃郁的芝士混著實誠的肉香，不同於炸薯條，烤焗的質感很軟，香甜帶鹹口，比利時薯條特有的細膩口感，好吃到飛。
貓山王榴蓮芒果披薩
麵餅天然發酵的香氣籠罩了空氣，餅底集韌性與酥脆於一體，一口下去，便知是正宗的意式薄底披薩。香甜軟糯的榴蓮遇到馥郁絲滑的芒果，在芝士的包圍下，少了霸氣，多了綿柔，完美的演繹了只可意會的“銷魂”味道。茄汁的濃稠，馬蘇裡拉的馥郁，交疊的層次，在酒足飯飽之際，依然虜獲了挑剔的味蕾。
尾調
奶油蘑菇濃湯
貌似平淡，實則精煉。主廚介紹是用蟹味菇、雞腿菇、杏鮑菇等四五種純菌類混合而成，鮮味源於自然，與奶油味交融在一起，緩緩入口，當真是濃香鮮美，唇齒留香。
黃金南瓜阿根廷大蝦濃湯
不僅湯醇厚，連造型都讓人忍俊不禁。你瞧，這隻來自阿根廷的粉嫩小美女猶抱琵琶半遮面，慵懶的橫臥在橙黃蜜韻的濃湯中，如美人出浴，讓你捨不得入口呢。
好的食材，用心的做法，都能細節中體現。皇和世爵牛排牧場體驗店，坐擁實力雄厚的華陽聯邦為原料供應基地，也因此，令高昂的牛排消費價格不再高高在上，以優質有保障的牛肉品質，實實在在撩動人心。
一頓晚餐下來，我更願意把這裡定義為和家人朋友歡聚的餐廳，可以很隨意，可以很慵懶，大快朵頤也不必擔心荷包空空。心滿意足帶來的意猶未盡，成了今晚的月光，攜一襲闌珊燈火，走進微醺的夜色，嘴角的豐腴肉香，化為微風盪漾開來的愉悅，今夜足矣，後會有期。
文/李雪飛
攝影/芸芸
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