南方人做了一道東北家常菜，從懷疑到欣喜接納，只需要吃上一口。
第一次見這菜時以為是被做砸了的一盤菜，感覺怪怪的，聽著菜名挺奇怪叫“雞刨豆腐”。聽過解釋後覺得這菜名起得挺形象，真像是被雞爪子刨過的碎米渣渣，這是一道東北人愛吃的家常菜，出門少的我不知道也沒什麼奇怪的。對於這樣的吃法還是挺新奇的，想著這樣一盤菜吃起來挺費勁的，不好夾，一會兒看著大家都是用勺子挖著吃的，一挖一大口很好吃，裡面的黑木耳和胡蘿蔔使得口感和味道更好了。
在朋友解說過後，我覺得這盤難得一見的雞刨豆腐做法還是挺簡單的。今天沒忍住在家自己倒騰起來，真挺簡單的，一次成功，味道也很不錯。小廚覺得這道菜有2個要點一定不能搞錯：一、是豆腐的選材，要用北豆腐，也就是老豆腐，水分少的才好炒；二是豆腐裡面的雞蛋不能省，不僅增香增鮮，還能讓炒出的豆腐顏色發黃，更像雞刨過的碎玉米渣。另外的一配菜也是為了豐富口感和味道，也更營養。
一塊豆腐，兩個雞蛋，一起抓勻，炒出一鍋黃黃的軟嫩鮮香的碎豆腐。再加入配菜，全都是絞成碎渣渣，好炒好入味，口感豐富味道鮮香。這就是我今天做雞刨豆腐的心得體會，總的來說還是挺簡單易上手的。喜歡的可以跟我一起嘗試一下，如果你恰好是個東北人，正好來看看這雞刨豆腐是不是這樣做的？現在分享雞刨豆腐的詳細做法，請耐心往下看。
【雞刨豆腐】
所需食材：
老豆腐1塊、雞蛋2個、黑木耳5小朵、胡蘿蔔1塊、蝦米半把、小蔥2根、鹽適量、白胡椒粉適量、食用油適量。
步驟如下：
1、先將老豆腐放到一個大碗中，戴上一次性手套將豆腐抓成碎渣渣，再磕入雞蛋繼續抓勻。
2、準備配菜，胡蘿蔔去皮切小塊入絞碎機中絞碎，黑木耳提前泡發好，洗淨也絞碎，小蔥洗淨切成蔥花。
3、起鍋燒油，油燒到六成熱，倒入豆腐碎，不停地翻炒，炒出豆腐的水分，還得不時地往豆腐中加點兒油，防止粘鍋，炒到豆腐成顆粒狀。
4、加入適量的鹽和白胡椒粉炒勻後，加入蝦皮、黑木耳和胡蘿蔔碎一起炒透，炒熟。
5、最後放入蔥花，淋入香油翻炒均勻即可關火出鍋。
一道簡單快手的東北家常菜就完成了。一樣簡單的食材，不同的做法帶給我們不同的美味體驗。豆腐是個由來已久的食材，從古吃到今，是讓人越吃越愛，吃法也是五花八門。東北人常的雞刨豆腐，在我們這卻很少這樣吃，今天給家人長長見識，做了一盤雞刨豆腐，受到一致好評。你吃到雞刨豆腐嗎？可以試一試，挺不錯的，簡單易學，一看就會，一做就成。好了，今天的分享就到這裡了，喜歡的可以嘗試一下。
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