红薯富含膳食纤维，对防止便秘十分有效，同时红薯的热量比大米要低1/3，还是减肥佳品；小时候的红薯是按人头供应的，每年秋冬季一次买回来，整个秋冬季节天天都会吃红薯，有时候吃多了，会烧心反酸；
红薯除了蒸着吃、煮着吃、熬粥等烹饪方法，切成丝摊饼，和摊土豆丝饼一样处理，只是不用放盐，任何调味品都不用放，成品带有丝丝甜味，做早餐饼非常不错。
材料：红薯一个 鸡蛋一个 面粉50克，植物油适量
详细步骤：
1、准备材料，红薯个头不大
2、红薯洗净削掉外皮，切片后再切成细丝，奈瓷刀非常给力
3、红薯丝、一个鸡蛋、面粉收在大碗中
4、加一点清水拌匀
5、平底锅中放入适量的植物油，放入红薯丝铺满锅底，小火煎
6、一面煎黄后翻面，直至煎至2面黄
7、煎好的红薯饼在案板上，用刀切开
8、切块的红薯饼摆放盘中即可，此分量可以做2个红薯饼；
小贴士：
煎的过程中一定要全程小火
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