最美人間四月天。4月初的威縣一片繁花盛開，開得最盛當屬梨花。4月4日至6月，威縣第四屆梨花節舉辦正酣，10萬餘畝梨花勾勒出一幅田園美景，讓人久久流連不忍離去。曾經只是耳聞的威縣這次有幸實地造訪，除了梨花美景，特色小吃也成為一道抹不掉的記憶。
晚飯時間，我們一行人來到一家威縣本地餐館，只為品嚐那個被稱作“錯過可惜”的威縣火燒。前面的涼菜熱菜都是預熱，威縣火燒一端上來，嚷嚷著要減肥的也默默鬆鬆腰帶再來上一個。最早的威縣火燒是無餡的，咬起來很勁道。現在已經改良出好幾個種類，如油酥火燒、糖火燒、餡火燒。我們這回吃的是餡火燒，裡面帶肉餡的。單看外形，威縣火燒很像驢肉火燒，呈牛舌狀。店家已經事先將火燒從中間一切為二，拿起一個才發現其中的端倪。驢肉火燒是燒餅橫著切開裡面夾上驢肉，餡火燒卻是肉餡卷在餅裡，分成若干層。火燒外皮酥脆，趁熱吃時，咬一口能聽到咔嚓咔嚓外皮斷裂的聲音。裡面的餅則薄而柔韌，裹著的餡汁鮮香，回味悠長而且非常飽腹。
據介紹，威縣火燒是邢臺著名傳統小吃，已有400多年曆史。火燒源於燒餅。燒餅的歷史相當悠久，早在唐朝就有記載，是伴隨著西域客商沿著“絲綢之路”傳至山西的。至明朝“燕王掃北”之亂之後，河北一帶民生凋敝，人煙稀少。永樂二年，明成祖朱棣“遷山西民以實之”。山西的吊爐打燒餅手藝隨之傳到威縣一帶。威縣人融合大餅與胡餅工藝，以白麵與小磨香油為原料，佐以鹽、花椒粉等，用吊爐烘烤，創造出風味獨特的“火燒”，因狀如牛舌，俗稱“牛舌頭火燒”。
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