有過農村生活經歷的人，相信都對“知了猴”不陌生，它是知了的幼蟲，通常生活在土裡。近年來成為人們熱捧的一種風味小吃，一般採用油炸或者爆炒的烹飪方式，味道不錯，但因為其貌不揚，知了猴的口碑也是兩極分化的嚴重。其中有一種說法是：知了猴不僅美味，吃了還有養生滋補的功效。事實真是這樣嗎？
說知了猴對身體好的一大原因，是因為它含有豐富的蛋白質，其中粗蛋白含量在20%-70%之間。而蛋白質由高達二十多種的氨基酸組成，其中就包括了人體自身不能合成的8種必須氨基酸。不僅種類齊全還搭配合理，吃進去後易於被吸收利用，保持營養結構的均衡。
上面說的蛋白質主要存在於知了猴的肉質裡，而知了猴的外殼則儲存著另一座“寶藏”。它其實就是中藥裡的蟬蛻，具有疏散風熱、鎮靜、提高免疫力等一系列作用。
最後需要提醒大家是，無論怎樣吃，一定煮熟煮透，因為與泥土為伴的知了猴身上可能會殘留於細菌、寄生蟲，尤其是捕捉的野生的知了猴。
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