製作食材：
湯種：
高筋麵粉15克
水100克
主麵糰：
高筋麵粉260克
煉乳60克
牛奶克160克
細砂糖35克
鹽2克
耐高糖酵母3克
黃油30克
製作方法
湯種
把湯種用的高筋粉和水混合，攪至沒有粉疙瘩，然後小火加熱，不斷攪拌，直到變得粘稠，如下圖，挑起能帶勾，放涼後備用。
製作麵糰
1、碗裡放入耐高糖酵母3克（一定要耐高糖酵母哦），細砂糖35克，用160克牛奶化開。
2.煉乳60克倒入篩過得高筋粉中。然後將攪勻的牛奶一點一點加入。（切記，不要一次全部倒入，否則會粘到沒辦法揉）
3.加入晾涼的湯種，一起揉開。
4.放入2克鹽調味。
5.覺得有了韌勁，不太粘手的時候，放入30克黃油，繼續揉，直至出膜。
敲重點：
- 我用左手揉，右手拿了刮刀，刮刀真的在特別粘手的時候可以有助於將麵糰抄起來。
- 千萬不要因為粘手加乾麵粉，否則揉不出手套膜。
- 鹽一定要最後放，否則影響酵母發麵。
- 撕開看時出膜，破洞邊緣一定是光滑的才算成功出膜。
- 揉麵時，可以摔打麵糰，使其更快出膜。
6、蓋上保鮮膜第一次發酵1小時左右，使其發酵2倍大小。
7、發酵好的麵糰揉勻平均分為4塊，然後醒20分鐘；
8、醒好的麵糰擀成長型，大概四指寬，卷的寬度不要超過吐司盒的寬度，全部卷好再次醒20分鐘，做第二次擀卷。
9、再次用擀麵杖擀開，完成第2次擀卷，卷好後的麵糰放入吐司盒子裡，收口向下向內。
10、蓋上蓋子繼續發酵至9分滿；將發酵好的麵糰放入已經預熱烤箱中，設定180～190度，時間在35-37分鐘。（根據烤箱火力和模具調整溫度和時間，我發現這倆個因素對烤出來的顏色有很大影響。）
11、烤好的麵包出爐後震一下模具立刻脫模，放置手溫就可以裝袋保存了。
敲重點：
- 這款吐司含水量比較高，揉麵的時候需要點耐心。
- 湯種一定要放涼使用，一般我都是提前做好，放冰箱冷藏使用。
- 面一定要醒到位，擀卷的時候才不會回縮。
- 第一次發酵的時間根據自己麵糰的情況而定，2倍大即可，不能發酵過度。
- 出爐後震一下模具，取出吐司，放在晾網上晾至手溫後，可以用密封袋密封，再放冰箱冷凍保存，寫完土司表皮不會幹硬。吃的時候提前拿出來回溫，或者重新加熱一下就和新出爐的麵包一樣美味了。
生吐司味道非常獨特且好吃的，而且因為太柔軟了，是不用刀切的，手撕著吃就可以了，空口吃就很香，一定要動手做一次哦！
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