吃了三十多年麵條，還是最愛老媽的滷丁面，一碗下肚，又香又飽
對於吃麵條，每個人都有自己拿手的一套，我這也不例外，拿手的是“蔥油滷丁面”，這是學自老媽的做法，從小吃到現在，三十多年，一直是最愛。一碗下肚，又香又飽，吃到老都沒夠。
蔥油滷丁面，是取蔥油麵和打滷麵之長，將二者的味道結合在一起，既免去了單純蔥油麵的高碳水，又在打滷麵的基礎上增加了蔥香味，營養又飽腹。小時候在老媽跟前繞膝的日子，老媽就經常做蔥油滷丁面給我們吃，那時候不能經常吃肉，就用素滷，再澆上蔥油，吃著就香極了，上半天學回到家，也不會覺怎麼餓，完全沒有其它家小孩那樣，到家已經餓得不行了的感覺，家裡雖然不是很富裕，老媽卻從來不在給我們的吃食上拮据，總是想辦法讓我們吃好吃飽，到現在都特別感覺老媽，給了喂出了好身體。
如果您也喜歡吃麵條，不妨試試這蔥油滷丁面，和上一小塊溼面，手擀出來，特別筋道，澆上滷丁，再澆上蔥油，拌一拌，好吃又有媽媽的味道，真的很不錯呢。
【蔥油滷丁面】
食材：溼麵糰1塊，大蔥3棵，雞胸肉或豬肉1塊，西紅柿1個，青椒1個，新鮮豌豆1小碗，鹽適量，生抽1湯匙。
做法：
1、和上一塊溼面，蓋上蓋子醒上一會兒，和麵的時候記得放上一小撮鹽，可以增加麵條的筋道口感。麵條的溼麵糰要硬一些的才好，和麵時少放些水，也可以像我一樣，取新鮮蔬菜汁和麵，有顏色才更有食慾。
2、溼麵糰放到面板上，擀成薄片，再捲起，切成粗細均勻的溼麵條。麵條防粘，最好用超細的玉米麵，而不是用乾麵粉。
3、雞胸肉撕去筋膜，切成小丁，我家喜歡吃雞肉，多以雞肉來做，用豬肉做會更香；西紅柿去皮，切碎；青椒清洗乾淨，切丁；再準備一小碗新鮮豌豆。
4、大蔥去皮切短，香蔥的香味更濃，我一般用大蔥，實惠味道也不賴。
5、鍋中放入比炒菜多一些的食用油，放入切好的大蔥放裡面炸出濃濃的蔥香。
6、將大部分蔥油盛出來，留少許在鍋中做底油。蔥油可以把蔥完全去除，也可以帶著蔥塊，一次多做些，留做麵條、炒菜都非常香。
7、雞肉丁放入鍋中翻炒變色。
8、加入切碎的西紅柿，翻炒出汁。
9、再加入青椒丁和豌豆粒，炒勻，慢燉5分鐘。
10、待豌豆熟透，加入鹽調鹹。
11、出鍋前淋入生抽提鮮，翻拌均勻，關火出鍋。
12、簡單的麵條滷子就做好了，有肉有菜，紅綠搭配，既好吃又營養。
13、滷子做好，把麵條入鍋煮熟後，撈入碗中。喜歡吃涼麵的，出鍋後沁入涼水中，過涼後再食用。
14、麵碗中澆上做好的滷丁，再淋上兩勺蔥油。
15、拌一拌，大口開吃，味道超讚，一大碗下肚，飽飽的，特滿足。
【--瓢飲提示--】
關於蔥油滷丁面中的滷子食材，可以隨自己喜歡搭配不同的蔬菜和肉類，蔬菜中的洋蔥、大辣椒、茄子，都是不錯的滷丁選擇。肉可以用豬肉、雞肉、牛肉，各有各味，可以試著吃不同的搭配。
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