香，是人類對食物的最高褒獎之一。但在我們的飲食文化中，卻有一些食物是以臭聞名，愛這口的吃貨通常說它們是
“聞起來臭，吃起來香”，但不愛這口的，就會“談臭色變”。比如最近發現的這個小吃，它的臭味竟然連一些當地人都不習慣。
根據線報，我們驅車來到了中牟泰安街附近。到達目的時，抱著好奇心打聽了一番。聽周圍住戶說，“中午吃這個，下午上班得刷牙，要不然味兒太沖！”難道是大蒜？不，看著吃貨露出神秘的笑容，顯然這個食物沒有我們想象的那麼簡單。
這個以臭出名的小吃，猛一看還有點像燴菜，其實是當地的一種特色美食——臭豆。它的製作方法和臭豆腐有點類似，新鮮黃豆清洗乾淨下鍋煮熟，撈出放在麥秸堆裡捂著發酵，然後晾曬乾燥。
而在捂的過程中，除了時間的把控，還要把豆子捂到拉絲狀態 才能有好的口感。製作過程聽起來簡單，現在會的卻人不多。聽老闆講，店裡的臭豆都是老母親親自制作的，你要問竅門是什麼，還真說不出來，全憑個人經驗。
做好的臭豆直接吃味道濃郁，除了這種吃法，當地人還喜歡搭配雞蛋炒著吃，或者是搭配粉條、青菜、蘿蔔丁、豆腐等在一起燴製成臭豆湯。這個臭豆湯中用到的食材，也可以根據個人口味調整。
剛出鍋的臭豆湯，熱乎乎的散發著一股迷人的味道。如果是第一次吃，還真有點抗拒，不過呲溜上一口後就明白了。可能加入了辣椒的緣故，剛入口時辣辣的，帶著一點鹹香。細細品，後味裡除了臭豆發酵的香味，還能吃出黃豆本身的味道。
這家做臭豆湯的小店，已經在當地開了十幾年。也有一些當地吃貨不習慣這個味道，其中年輕人居多。不過問他們值不值得推薦，卻一致說“值得”，究其原因就是這是家鄉的味道。
其實，你要說這碗臭豆湯到底有多麼與眾不同，還真說不上來。不過，它卻是不少吃貨在外地想念家鄉，魂牽夢縈的那口滋味。如果有機會去中牟，恰巧你也是個重口味愛好者，不妨去嚐嚐。
- 臭豆的二三事 -
店名：食家莊
地址：鄭州市中牟縣泰安街和東風路交叉口向北300米路西（點擊導航）
消費：人均25元
營業時間：11:30-14:00 17:30-21:00
