寫在前面的話：
大家好，我是老爹。一起搖擺！
暑假的時候，因為經常帶孩子，對於我家那位Angela 的吃飯口味略有掌握，就是喜歡吃肉—食肉性小動物。小的時候（包括現在，其實也不大，才三年級）一直號稱自己最愛喝番茄蛋湯和番茄豆腐湯，一場疫情+寒暑假下來，發現她根本不是食草型小天使，而是食肉型大惡魔。只要我燒大葷的湯，比如：鴿子菌菇湯、小排骨燉藕塊、小雞燉蘑菇之類的，飯是幾碗幾碗的吃，都不用我們催，自己吃完就去添飯了。
還有就是喜歡吃牛排，老爹這小地方，吃來吃去，Angela同學就覺得必家的牛排不錯（其實我覺得很一般），價格不算太高，肉質嫩，孩子咬的動，蘑菇汁不錯，口味一直保持著這個水平，是平時解饞的不二之選；還有就是意麵，這是必選的兩樣吃食。不過必家的東西，我和孩子她媽都認為，除了牛排，別的好像都沒啥吃頭了，可能是吃的次數太多，牛排、意麵、披薩、小吃+飲料，每次去都是兩、三百的單，而且每次披薩都吃不完，打包。到家發覺一吃就飽，一會兒又餓了。回去跟LP合計了一下，每次2,300，可以買好多牛排了，而且她喜歡的就是牛排，何不自己在家做呢？
我也想有位大廚做完戰斧，給我端上來，我只要負責刀叉就行，可惜那都是夢想，還是自己上吧!
老爹自己煎牛排，也走了不少彎路，這邊跟大家分享下我的經驗。
首先當然是選牛排了。
別選調理牛排！別選調理牛排！別選調理牛排！重要的事情要說三遍！！！
為什麼不能選調理牛排？因為大概率你最後吃下去的是卡拉膠粘起來的邊角料牛排，加上點嫩牛粉。所以調理牛排一般煎出來的都不老，肉質嫩滑，殊不知，你吃下去的都是垃圾牛肉和膠水，所以你是不是吃的時候都覺得調理牛排表面都是滑滑的一層。
選當然選原切牛排，不是原肉整切。如果是原切的話，商品欄都會標註“原切”二字，而且原切牛排的形狀都不會是太規則的，那種一整塊圓形的牛排，不用想，肯定是卡拉膠粘起來的。
以100克牛排為例，10元不到的可以肯定是拼接牛排，原切的，價格最少20起步。按等級去選擇的話，以牛排脂肪分佈為優劣等級。可以劃分為M1-M12，脂肪越多，等級越高。
再就是調理牛排會贈送的蘑菇汁......拜託！蘑菇汁、黑椒汁根本就是對牛排的褻瀆！大家都知道煎牛排的時候會有一個封邊的操作，特別是後切牛排，封邊是幹嘛？是用來鎖住牛排中的汁水的哦，那汁水是牛的血水嗎？當然不是啦！因為市面上售賣的真牛肉都是經過排酸工序之後才能售賣的，排酸就是動物經過屠宰後自然冷卻至常溫後再送入冷凍室。排酸過程中，肉質中的水分和一些營養物質會發生轉變，味道會更鮮美，肉質也會更嫩。
大家都知道牛肉是一種蛋白質含量很豐富的肉，蛋白質在高溫作用下會發生變化。那紅色的汁水就是牛肉中的肌紅蛋白在高溫下與水分結合的產物。品質越好的牛排在合適的溫度與合適的成熟度下，肉裡所含的汁水也會越豐富。所以，千萬不要覺得牛排裡的汁水是血水，覺得沒熟不能吃，那可是真正的好東西啊！
而蘑菇汁、黑椒汁淋上去，他們的味道會蓋住牛排本身汁水的鮮味，對於牛排本身和辛苦作出的大廚來說，都是一種侮辱。如果孩子喜歡的話，建議另用小碟裝一點，切牛排下來，粘一點醬吃。老爹本身還是喜歡原味的，加點玫瑰海鹽和黑胡椒即可。不信，你們可以試試！
牛排的教程，網上千百種，我歸結為：牛排的選擇很重要（前面已經說了），然後就是火候。這兩個選好，保證你的牛排好吃的不要不要的。
火候是個大問題，我煎太老的次數比較多，一直掌握不好。火大了，容易焦；火小了，變成了慢烤，裡面的汁水會烤乾，肉質太柴，也不行。
彎路走多了，就走遠了，但是看了大佬緣溪溪的牛排機曬單之後，我覺得我可以不手殘並且可以實現彎道超車了。並且這個牛排機還有豎條紋，有了烤紋的牛排，看上去就是講究。
咔咔安排上！
實際使用：
先上菜吧，開箱什麼的我們最後大概摟一眼就行，東西好不好？看看出來的菜怎麼樣就行。
第一個試菜，厚切牛排。
▲當我們把牛排從冰箱中拿出來後，不要拿去微波爐裡解凍 。
如果是頭天傍晚拿出，準備第二天晚上吃，可以放冷藏室裡自然解凍即可，或者自然溫度下，也可，當然時間會短很多，自己掌握。
▲為什麼選厚切牛排？因為厚切牛排才有足夠的時間，能讓表面徹底焦化的同時，內部也不至於因為升溫過快，而過度流失汁水。
我比較喜歡西冷牛排。西冷是屬於牛脊椎兩側的肉，肉質細嫩，僅次於菲力牛排。外圈都會有一層厚厚的肥油，這層肥油是我的最愛，熱鍋煎過之後，那香味真是妙啊！
自然解凍後，用廚房餐巾紙吸乾淨流出的血水，這樣就可以了。
▲開煎之前，我們可以直接先做配菜，我選了西藍花和土豆，顏色好看，味道也是小朋友都喜歡的。
▲配菜不用太多，畢竟不能喧賓奪主。切塊、洗淨，水中焯一下，西藍花時間不要長，水開就可以撈出，土豆畢竟難熟，可以多煮一會兒。撈出，備用。
▲拿出我們的無言牛排機，煎牛排，只需要一面即可，當然通電後，另一面也是燙的，大家操作的時候注意別碰到，以免燙傷。
▲牛排機稍微預熱一下，就直接210℃最大火候。
煎牛排一定要中大火，只有這樣，才能把肉的表面煎出顏色，肉汁和營養就會被鎖在牛排裡，這樣的牛排才好吃。液化灶的話，最大火熱鍋，然後火力控制在最大火的60%-70%就可以了。
▲其實煎西冷的時候，不用放油，直接切下西冷的肥油，鍋底抹一圈，煎一會兒，牛油就出來了，再把牛排放上去。如果是菲力等瘦一些的部位，可以放一丟丟黃油，當然喜歡黃油香味的，可以隨意。
▲慢慢的香味就溢出來了，每面一分鐘，這一分鐘裡可以研磨瓶磨點黑胡椒顆粒和海鹽撒在上面，黑胡椒顆粒可以多一點，特別香。
▲豎條紋也出來了，有點西餐店的FEEL了。
▲換面繼續，厚切的話，可以用牛排夾微微壓一壓牛排，讓它中間的部分熟的更快。當然別太大力，肉汁壓出來就不好吃了，然後繼續撒上少許海鹽和黑胡椒顆粒。
你還可以選擇把另一面的烤盤，下壓，這樣正好烤制牛排的另一面，根本用不著翻面了，烤制的時候更省心。
▲每面一分鐘後，可以把牛排豎起來，進行封邊，這樣減少汁水的流失，這樣的牛排口感才更飽滿。
▲厚切5cm左右的，基本上煎2分半鐘就可以了，基本能達到6、7分熟了，喜歡熟一點的可以多加半分鐘分鐘。
▲別忘了，牛排出鍋前，盤子也要預熱，微波爐里加熱1分鐘就行。熱牛排放入冷盤子，就不好吃了。
▲擺上配菜，一道媲美西餐店的西冷牛排就出鍋了。
▲但是我們還不能開動哦！要讓牛排靜置3-5分鐘，因為牛排中有汁水，直接上手切的話，汁水就會溢出來，牛排本身就會變幹。但靜置後，汁水就留在牛排內部了，你怎麼擠都不會流出來了，這樣吃的時候，口感才是飽滿的。
切一大塊放入口中，輕輕一抿，就能明顯的感覺到厚切牛排豐富的汁水從齒縫間湧出，這就是大火煎烤的好處，牛排的汁水會被瞬間鎖住，開吃之前的靜置，又讓汁水回縮內部。真是一大享受啊！所以好的牛排需要上佳的火候和手藝，如果你覺得有點手殘，不妨像我一樣試試這個無言牛排機。
你以為無言牛排機只能做牛排，那你有點小看它了，既然它是兩面的，當然要發揮它的作用了。
最近很火的料理機，它好像也能勝任哦！
▲我們來試試韓式燒烤吧！其實也不一定是韓式，畢竟萬物皆可烤嘛！
▲自己買點菌菇類、蝦，喜歡肉類的，可以買點五花肉片皮或者牛肉，自己切一下。
▲別的只需要洗淨，稍微醃製就行。蝦一定要買活的，回家稍微洗一下，蝦尾開背，這個經常下廚的都會吧！去蝦線，洗淨！
▲料酒稍許、鹽稍許（可放可不放）、薑絲若干，醃製半個小時以上，不超過半天，即可撈出洗一下，瀝乾備用。
▲菌菇類不需要醃製，直接蘸海鹽或者家中有細鹽的，就可以吃了。
▲準備開烤，分開的兩個烤盤甚好，可以葷素分開烤，也避免了串味。
▲煎烤的時候，可以添加調料，鹽，孜然、黑胡椒顆粒等等。
▲蝦熟的慢，稍微多烤一會兒。對面的Angela同學有點迫不及待了，並且表示要試著自己烤烤。
▲除了菌菇類，還有孩子最喜歡的土豆片，烤完之後，表面有點脆脆的、硬硬的感覺，孩子說像薯片。
▲導油槽的設計很棒，多餘的汁水和油自己就會流向導油槽出口，滴入下面的油杯中。
孩子、大人都吃的很香，其實還可以烤各種食材，香腸、肉片、茄子、饅頭片，嫌麻煩的，可以去烤串店，自己挑選一些拿回來烤。不過，自己準備的食材，畢竟更放心一點。
最後簡單說下開箱：
▲環保包裝，三色可選，還有白色和粉色，一機多用，功率也不算高。無言=無鹽？
▲兩個杯子，可以用來接躺下的油水或者肉汁。
▲取出無言牛排機，淡藍色的設計很小清新，粗看很像鐵餅檔。
▲整機8°的傾斜設計，煎烤時滲出的多餘血水和油煙從盤中流至獨立油兜中，避免油脂反覆加熱產生油煙。
▲寬大把手，握感舒適，防滑防燙。
▲雙層水性不沾塗層，讓你在餐後收拾廚房，也變得輕鬆，擦洗時使用溼潤軟布，防止刮花。
▲上下雙面烤盤，一面烤牛排，平面那面可以燒烤。
▲導油槽設計，乾淨衛生，上下兩個盤都有，所以兩個烤盤可以同時使用。
▲100-210℃寬域溫度調節，烹飪牛排時，不同階段選擇不同溫度。低溫還可以烹飪肉汁鮮嫩的食物，比如羊排等。
▲往上拉提手，然後再放平，非常簡單就可以兩面同時使用了。烤牛排時，上烤盤可以下壓給牛排的另一面加熱，這樣就不需要煎制的時候再翻面，很是省心，為設計點贊！
但是有個缺點，兩面通電後，就同時開始加熱，如果一面不再使用的話，有點浪費，最好後續的升級款能做成兩面可以獨立操作，這樣不浪費電，也不會誤碰到而造成燙傷。
▲側面的兩個按鈕，按動即會彈出烤盤，拿下清洗更方便。
總結：無言牛排機，顏值做工都很不錯，可100-210℃溫度調節，上下兩面水性不粘塗層可用，在家燒烤都行了，8°傾斜設計，油脂、血水自動會從盤中流出。牛排的煎烤，火候很重要，好肉就怕老，食材越來越貴，如果我們有牛排機在手，那可是事半功倍啊！
當然，機無完機，如果兩個烤盤能獨立通電使用的話，既能節約電能，又能防止誤碰燙傷，那就更棒了！
自從有了牛排機，自己的菜單譜又厚了，不說了，我要去跑步了，又胖了好幾斤！
