初冬的塞北內蒙古草原格外寒冷，可以說潑水成冰。蒙古包外冰天雪地，寒風凜冽，典雅溫馨的蒙古包內卻是華燈初上，笑聲不斷，一首敬酒歌在人們耳旁縈繞，馬頭琴也適時悠揚的拉了起來。桌子上擺著熱氣蒸騰的烤肉，暖人心脾的羊排在燈光下散發著誘人的香味和色澤。外焦裡嫩的烤羊排、嫩而不肥的蒙古手扒肉、肉質豐美而充滿嚼勁的燉牛肉、酥脆香甜而入口即化的哈達餅、風味獨特的奶製品等蒙古特色美食，搭配精心烹製的醇香蒙古奶茶。這個時候一定要帶上心愛的姑娘一起去草原感受那份浪漫與溫馨。
涮羊肉：傳說起源於元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。一日，人困馬乏飢腸轆轆，他猛想起家鄉的菜餚——清燉羊肉，於是吩咐部下殺羊燒火。正當伙伕宰羊割肉時，探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。飢餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉！羊肉！”廚師知道他性情暴躁，於是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裡攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。內蒙古涮羊肉多選用大尾綿羊的上腦、外脊、後腿、羊尾等部位，切成適度薄片，放在火鍋沸水中輕涮。再取已備好的芝麻醬、腐乳、韭菜花、滷蝦油等調味佐料食。此吃法，肉的質地鮮嫩，不肥不膩，新穎別緻。
手把肉：是蒙古人傳統的食品方法之一，也是牧民日常生活中肉食的主要吃法。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗淨，去頭去蹄，洗淨，卸成若干塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置於大盤中上桌，大家手拿蒙古刀地割著吃。因為淨手後吃肉時一手把著肉，一手拿著刀，割、切、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，所以得名“手把肉”。
蒙古烤羊排：蒙古烤羊排其實是烤羊腿的簡化做法。蒙古人把一隻羊劈成四份，叫四條腿。每條腿都帶著排骨、脊骨部分，而烤羊排則是剔除了腿骨、腿肉的做法，韻味就差了幾分。
烤全羊：烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃髮脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。“烤全羊”是蒙古族用來招待貴賓的傳統名菜。此菜歷史悠久。據傳，早在幾千年前，生活在內蒙古河套地區的鄂爾多斯人民已經開始用火來燒食獵取整隻野獸，大草原人民特定的遊牧生活方式，使這種食用方法延續至今。
蒙古烤肉：馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧民雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你定會想去看那風吹草地現牛羊的美景。據傳蒙古大軍西征歐洲時，戰線拉長，常常補給不足，就拿石頭砌成爐子，以盾牌作為烤爐，把死的戰馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把野外挖來的野菜，置於盾牌表面燒烤調製，這是最初蒙式烤肉的由來。
奶酪：是蒙古宴席上最為常見的奶食品。用牛奶經凝固、發酵而成的食物，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛吃，常泡在奶茶中食用，是宴席上的一道風味名菜。
奶皮：是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風處晾乾即為奶皮子。
在內蒙古鄂爾多斯大地，到處都是美食，到處都是美景，純樸而善良們人們在辛勤耕耘這片沃土，這裡的人們也以寬廣的胸懷，熱情迎接來自四海的賓朋。
