自從學會這款紅糖米糕，孩子經常點名吃，暄軟好消化，比蛋糕健康
文/湘湘的廚房
我們這邊的初三和高三已經開學了，不過幼兒園的開學時間，估計還是遙遙無期。我家的這個幼兒園娃娃，現在已經在家呆膩了，想念他的老師和同學，所以我也希望這頭“神獸”趕緊迴歸學校的懷抱。
對於家長來說，孩子在家的日子，不僅是各種打卡學習，還要做好一日三頓飯。最近都被張文宏的早餐建議刷屏了，早餐不喝粥！吃高蛋白的食物，保證孩子的營養。我家孩子爸是北方人，習慣早上喝粥，以前也是基本每天早上都會煮粥喝的。其實現在想想，粥的營養實在有限。一抓米能煮出一鍋粥，它的“營養密度”也太低了，只有短暫的飽腹感，不過用來補水倒是不錯的選擇。
今天來分享一款早餐的主食，用粘米粉搭配紅糖做的，手不碰面就能做好，也是超級簡單的做法。出鍋後暄軟香甜，孩子特別愛吃。
【紅糖米糕】
所需食材：粘米粉150g，溫水150g，紅糖30g，酵母粉2g，蔓越莓適量。
具體做法步驟：
第一步：準備150g粘米粉，買現成的比較方便。粘米粉其實就是大米粉，不過市場上買到的袋裝粘米粉，都是秈米磨的米粉，秈米的黏性比較小，也是做米糕的最好選擇。如果自己也想用大米磨的話，不要選粳米，像東北米就不行，因為黏性太大了，米糕做出來會發粘，口感不好。
第二步：碗中倒入30g紅糖，用150g溫水化開，同時加入2g酵母粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。有了糖的養分，能更快速激活酵母活性，發酵的速度也更快。
第三步：把紅糖酵母水倒入粘米粉中，用筷子攪拌均勻，最後是細膩又比較稀的米糊。
第四步：蓋上鍋蓋發酵40分鐘到1個小時，米糊體積變大，表面充滿密集的小泡泡。
第五步：用筷子攪拌排氣，體積變為原來的大小。在容器中，鋪上油紙防粘，其實刷油也是可以的。把米糊倒進來，表面撒上適量蔓越莓，增加口感，而且也更漂亮。
第六步：米糊二次發酵10分鐘，這一步也很重要，省略的話，可能會影響米糕的蓬鬆暄軟度。然後冷水上鍋蒸，水開之後，再蒸15分鐘，關火之後，燜5分鐘就可以出鍋了。
“這才是大米粉最好吃的做法，手不碰面就能做，暄軟香甜，孩子超愛”以上圖文均是“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！
