家鄉是個沿海小城市，別的不說，海鮮自是少不了的。
經過一段時間的禁海，這一週家鄉終於開漁了，海岸邊、市場上都一片鮮活的景象，引來不少食“鮮”者的圍觀。
都說靠山吃山，靠海吃海，我們不止吃海，還要把海中的鮮都吞進胃裡才好，
因此各種海鮮做法層出不窮，最終都是為了那一口“鮮”。
趁著這次開漁的熱鬧，想著去市場買點海鮮回來，蝦是比較常見的海鮮，家常做法也不少。
但最近天氣依然悶熱，食慾都有些提不起來，那就嘗試一下和以往不一樣的做法吧。
檸檬蒸蝦，酸酸辣辣又鮮甜，開胃最好不過。
採購了20只海水裡捕撈出來的白刺蝦，雖然已經不再活蹦亂跳，但還算是新鮮，尚有一絲活氣。
海中生長的白刺蝦營養物質更為豐富，是許多食“鮮”者的心頭好。
現在開始準備製作檸檬蒸蝦。
首先準備好製作這道菜的材料：
蝦、檸檬、蒜頭、香菜、辣椒、姜(可不要）
當然還需準備好調料:
白醋、魚露、糖、生抽（可不要)
製作方法
1. 白刺蝦洗淨，最好先用剪刀剪去蝦的頭部（防止挑蝦線時被刺傷）及腳部，再用牙籤輕輕把蝦線剔除；（若不知道如何操作的文章最後面有小提示）
看到這隻蝦黑色的部分了嗎？這可不是存積垃圾的蝦線，而是蝦膏。
那麼厚一層蝦膏，看著都能想象它的美味了。
不要誤以為是蝦線而清理掉哦，蝦膏營養很豐富的。
2. 最好把蝦的背部中間剪開，蒸煮時快熟而且更入味；
3. 蝦處理好後放入圓盤中，擺盤成如下形狀，方便下調料；
4. 蒜頭、姜去皮洗淨，香菜洗淨留下香菜梗，小辣椒洗淨（為了顏色更鮮豔些用了兩種顏色的辣椒），然後全部剁碎，越碎越好；（如果有攪拌機可直接放入攪拌機攪拌）；
5. 再往剁碎的材料里加入一小勺糖粉、四勺白醋、兩勺魚露、兩勺生抽（可下可不下），擠上大概四五勺檸檬汁，攪拌均勻；
這是20只蝦的調味量，可根據實際情況縮減或增大比例。醬料也可根據口味調整用量。
6. 將醬料均勻倒入擺盤好的白刺蝦上，鍋中倒水先加熱到水煮開，然後把蝦放入鍋中隔水蒸6分鐘左右。
7. 蒸完以後再次琳上檸檬汁，香氣更足也更加提味。
8. 再撒上香菜，這道檸檬蒸蝦就完成了。
蒸熟後紅彤彤的蝦膏，營養超豐富，盤它就對了。
蒸好的檸檬蝦味道酸酸辣辣，還帶有檸檬的清香和白刺蝦的香甜，有點類似泰國的冬陰功的風味，口感絕佳。
喜歡這道菜的學起來吧，保證你吃了還想吃。
最後的小提示 :
用牙籤挑蝦線的方法：
1. 準備好一隻牙籤，從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身（蝦頭和蝦身的連接算1個關節）；
2. 一手拿蝦，一手拿牙籤輕輕向外挑蝦線就會挑出；
3. 通常靠近蝦頭一邊的蝦線會先被挑出來，再慢慢用手輕輕拽蝦線，蝦線靠近尾部的一端就會全部被拉出來。
