如果您喜歡我的美食文章，請點擊 “關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！
圍繞著哪種食材才是真正的春天第一鮮，人們總是爭論不休，各執其詞。有人認為是韭菜，有人選香椿，有人愛薺菜，但是，這些統統不是。真正的春天第一鮮原來是它，比香椿不知鮮多少倍，現在正當季。人們認為韭菜、香椿、薺菜是春天第一鮮，是因為沒有品嚐過這種食材。春吃芽，只有芽類才能稱得上是春天第一鮮，這真正的春天第一鮮，其實是“花椒芽”。
說到這裡，可能朋友們恍然大悟。的確，只要花椒芽參與其中，這真正的“春天第一鮮”無人敢與爭鋒。花椒芽是花椒樹的嫩芽，有一種春天的馥郁濃香，論味道，一點也不次於花椒的鮮香。今天，咱們就用這真正的“春天第一鮮”，來做一道經典的家常菜，花椒芽炒雞蛋。雞蛋的滑嫩嬌柔，包裹住花椒芽的馥郁鮮香，恰能把花椒芽的濃冽醇厚發揮得淋漓盡致。只需一小口，花椒芽的鮮香便洋溢滿整個口腔，醇香保持一整天。這道菜製作相對簡單，不需要太繁瑣的步驟，哪怕是廚房小白也能輕鬆學會，讓你從此愛上廚房，做一個對生活有熱度的人。
這道花椒芽炒雞蛋，吃得就是食材天然的鮮香醇冽，做這道菜要注意，切記不能過度調味，只需加入鹽調和一下底口，味道恰到十分。中式烹飪講究“溫油滑肉，熱油炒雞蛋”，做這道菜油溫要高，要達到七成熱，約200度。朋友們可能要問了，這麼高的油溫，長時間加熱油脂，會不會產生過多有害物質呢？這個問題問得妙：做這道菜的核心技術就是“熱鍋熱油”，先提前炙鍋，空燒鍋體，把鍋體溫度提高上來之後，再倒入植物油。高溫度的鍋體瞬間讓油脂溫度達到七成熱，這樣就不用擔心油脂長時間加熱，會產生出過多有害物質了。
花椒芽炒雞蛋
主料：花椒芽30克、雞蛋4個
調料：植物油40克、鹽2克
製作過程
1、花椒芽好吃，但是，花椒芽難採，一不小心就會被花椒樹上一串串的棘刺所扎傷。這次在老家的花椒樹下，小心翼翼地採摘了一小把，千小心、萬小心，還是不慎被紮了一下，那鑽心的痛。希望這春天第一鮮對得起我的付出，鮮香的味道如此不負，品味的時刻不負如此！
2、選用嫩花椒芽約30克，用清水反覆清洗乾淨，瀝淨水分。
3、雞蛋4只，清洗一下表皮，打入碗內，用筷子或手工打蛋器攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標準。
4、做這道菜，切記一點，就是切花椒芽以前，先把花椒芽用手輕輕揉搓一下，把裡面的芳香油膏揉搓到花椒芽表面。然後，把花椒芽切成細末，放入攪打好的全蛋液內，調入鹽2克，攪打均勻。
5、提前炙鍋，先空燒鍋體，把鍋體溫度提高上來之後，再倒入植物油40克，油量略寬一點。熱鍋熱油，油溫七成熱，約200度，把攪打好的花椒雞蛋液倒入。在高油溫作用下，蛋液快速蓬髮凝固。用筷子快速劃散，把花椒雞蛋翻炒均勻，炒至表面呈現出誘人的金黃色，停火。
6、把炒好的花椒雞蛋盛入淺盤，趁熱上桌享用。只需一小口，那種天然的馥郁醇厚瞬間便洋溢滿人們的口腔，凝華出這春天最鮮香醇冽的味覺震撼。這食材才是春天第一鮮，比香椿還鮮，現在正當季，錯過等一年。
如果您喜歡我的美食文章，請“關注”我，會有更精彩的美食文章奉獻給您！歡迎您的點評！
