餐飲創業前期做好市場調研的方法

市場調研對創業者來說是非常重要的,所以在創業之前,創業者要對很多方面的情況進行市場調查。它涉及的面極廣,能幫助創業者在創業過程中做出正確的選擇。那麼如何確保調查能取得良好的效果呢?就要做出合理的調查步驟。

餐飲創業前期做好市場調研的方法

1.明確調查問題。在開始調查之前,調查人員必須明確調查的問題是什麼、目的要求如何。應根據要調查的對象,擬定出需要了解的內容,然後定出調查的目標,以便調查能合理進行。

餐飲創業前期做好市場調研的方法

2.初步情況分析。確定調查目標後,往往還會有很多繁雜的問題,這時就需要對這些問題進行縮減。通過能馬上了解的一些資料(如競爭店的地理位置)進行刪減,以縮小調查的範圍。 

餐飲創業前期做好市場調研的方法

3.進行正式調查。當有了初小資料後,就要通過訪問專家,向精通本問題的人員瞭解信息並瞭解用戶意見。制訂調查方案,方案內容包括調查哪些資料、由誰調查方案、用什麼方法進行調查、在什麼地方調查、什麼時間調查、調查一次還是多次、問卷設計等。

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4.資料整理和分析。當資料收集完後,要對其進行編輯整理,檢查調查資料是否有誤差。誤差可能是統計錯誤、詢問衝突設計不當、訪問人員編見、被詢問人回答有問題等。在整理資料時,要把錯誤的信息剔除掉,然後把剩餘的資料分類統計,最後得出結論。通過分析資料,決定是否開店,開哪裡開店,什麼時候開店等。

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以上四步是簡要的步驟,也是大體的步驟。如果在調查中有什麼特殊情況,可以重複或增加一些步驟,只要命名調查程序完事有序即可。那麼在調查時,還要選擇正確的調查方法。市場實地調查方法很多,主要包括:詢問法、觀察法、實驗法、訪問調查技術。

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1)、詢問法。詢問法也稱為調查法,也是最常用、最基本的一種調查方法,調查人員通過詢問被調查者瞭解市場情況。1、個人訪問:調查者通過與被調查者面對面的言談獲得信息。2、電話訪問:通過電話從被調查者那裡獲得信息。3、郵寄詢問:將設計好的問卷郵寄給被調查者,請他們答好再寄回,從而收集信息。4、留置詢問:將問卷交給被調查者,說明填寫方法後留下問卷,由其自行填寫,再按期收回在以獲取信息。

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2)、競爭對手如何分佈。在決定開店,且找好了幾個符合要求的店鋪地點後,要調查競爭對手的店鋪位置,從而決定選擇哪裡的店鋪位置較好。首先應調查的內容應為競爭店與本店的距離。

如果競爭者的實力雄厚,自己想另立門戶,則應選擇離競爭店較遠的地點;如果認為自己有足夠的實力與競爭店競爭,則可把店開在競爭店旁,讓顧客能很快通過對比來了解你的產品優點。有時競爭店在旁邊還可以有效地吸引顧客,讓顧客在光顧競爭店的同時也來到你的店。其次調查競爭店的店鋪地點。

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3)、競爭對手的產品。競爭對手的產品直接關係到本店的產品。在開店前,一定要了解競爭店的產品結構、產品類型、產品價格等方面,從而決定自己店鋪設備應購進的產品類型。競爭對手和產品類別及市場佔有率,可以決定自己的店應賣哪種服飾為宜。

餐飲創業前期做好市場調研的方法

如果競爭店的市場佔有率高,就應避免與競爭店的產品太類似,這樣不容易打開銷路。您可以選擇與其不同檔次、不同類型或者與其賣的商品有連帶作用的產品。創業者做好以上市場調研,相信在創業路上你就會很大的把握。

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