每天瞭解一種食材——大白菜

大白菜

【別名】白菜

【食性】性平，味甘，入肺、胃、大腸經。

【功效】幫助消化、促進胃腸蠕動、促進大便排洩、幫助排毒

【基原】

白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。白菜與另一種十字花科植物青菜的幼株(又稱小白菜)，成為我國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。

【營養保健】

1、增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2、解渴利尿

白菜熱量較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。

3、通利腸胃

過燉煮後的白菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。

4、促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

【食用宜忌】

[宜] 一般人群均可食用。尤為適宜患慢性習慣性便秘、傷風感冒、肺熱咳嗽、喉發炎、腹脹及發熱者。

[忌] 寒性體質、腸胃功能不佳、慢性腸胃炎患者慎食。

【搭配宜忌】

白菜+辣椒：促進腸胃蠕動、幫助消化

白菜+板栗：健腦益智、提高乳汁質量

白菜+豆腐：益氣補中，清熱利尿

白菜+黃豆：防止乳腺癌

白菜+豬肉：滋陰潤燥、補血

白菜+豬肝：調和滋潤

白菜+鯉魚：改善妊娠水腫

[忌]

白菜+兔肉：腹瀉嘔吐

白菜+山竹：身體不適

【編者按語】

歡迎大家關注《美伶營養》，我們每天將為大家深度解讀一種食材的營養知識，因為只有瞭解眾多的食材本性，您才能根據各個方面的優缺點去互補，有助於更好地養生。