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欽州瓜皮是欽州的土特產。剛到欽州,我第一次到市場上買黃瓜皮找了半天沒找到,後來問市場的阿姐,阿姐告訴我,欽州的黃瓜皮是整根醃製的黃瓜,而不是真正意義上的黃瓜皮。
好的欽州黃瓜皮特別的脆爽,也稱之為黃瓜脆,可以直接拿來炒著吃,也可以和海螺的肉、豬肉等炒著吃,深受欽州人民歡迎。欽州當地有一句流傳很廣的話:“寧缺燕窩鮑魚,不可沒有瓜皮。”可見黃瓜皮在欽州老百姓心目中的地位。每年回老家,我也迴帶幾箱黃瓜皮給老家的親朋好友嘗一嘗。
欽州瓜皮的製作方法是怎麼樣的呢?
欽州瓜皮製作還是非常的簡單,幾乎欽州家家戶戶都會做黃瓜皮和曬小魚。
第二步:準備一鍋沸水,將洗淨的黃瓜放入沸水中燙幾分鐘。
第三步:取出燙過的黃瓜,拿牙籤或者筷子扎幾下(從黃瓜的一端扎到另一端,在扎瓜身)。
個人特別喜愛瓜皮炒螺肉,味道真的很鮮美,吃稀飯來上一碟,比吃什麼都過癮。
毒舌觀點
新鮮黃瓜買回去,燒水響的時候放下去燙,過青撈出來,趁熱拿筷子戳洞洞,均勻一點,後用力把瓜裡的多餘的汁擠出來,最多能擠扁扁,然後拿乾淨的可漏汁液的袋子包上瓜皮,用重物壓在瓜皮上面(農村都是用磨刀石),想吃清甜的熱天的話第二天可以吃,想吃酸的過3-4天吃。就這樣,還不懂,再問我,還有,壓的時候。記得撒點鹽在瓜上面