趁着五一假期回了趟老家，跟老妹儿去田间玩的时候，看到了路边有“野菊花”长出来了，我还跟我妹戏谑：“菊花都长出来了，秋天还远吗？”。
谁知道，我妹赏我一个白眼：“那叫马兰，没成熟的时候叫马兰头，谢谢！”。嗯！真不愧是一个热爱大自然的小朋友，连这个都清楚。不甘落后，我便开始恶补马兰的知识，具体如下：
马兰，别名鱼鳅串、泥鳅串等，为菊科多年生宿根性草本植物，还是一种一年四季均可采收的蔬菜，它多生长于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。
翻阅资料，得知马兰具有极高的膳食和药用价值。比较嫩的时候是一种广受大家喜欢的野菜；成熟的时候，全草便可入药。
一、食用价值
1、香干笋丁马兰头
（1）准备好野菜马兰头、香干、笋和调味
（2）野菜马兰头摘去黄叶，清洗干净备用
（3）清水煮沸后，放入马兰头到锅里烫煮片刻
（4）然后用冷水冲洗，接着把水份挤干
（5）把挤干水份的马兰头切碎
（6）将焯过水的笋片切丁，香干切丁备用
（7）锅中加油，马兰头、笋丁、香干丁稍清炒，放盐糖调味
（8）起锅后趁热浇上醋，撒少许鸡精翻拌即可
2、马兰头肉丝鸡蛋汤
（1）准备好一些马兰头和金针菇洗净，金针菇切成小段
（2）准备两个鸡蛋搅成蛋液，取瘦肉一小块，切成肉丝加淀粉和料酒拌均匀
（3）锅内水烧开，将金针菇、肉丝放入用筷子轻轻拨散开后加适量的盐
（4）将蛋液倒入，大火烧沸腾后加少许油
（5）最后加入马兰头，再次沸腾后即可装盆
3、凉拌马兰头
（1）把马兰头清洗干净，再用清水唚泡十分钟
（2）锅里烧水煮沸，放入马兰头汆烫两分钟
（3）捞出，过凉水后再控干水
（4）把控干水的马兰头用刀切一下，放入碗里加蒜末盐糖生抽醋麻油，拌匀即可
二、药用价值
1、清热解毒，利小便
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