安美惠
“身居海底任逍遙,遼闊無涯獨自驕。起舞隨波任逍遙,搖身逐浪展逍遙”,這是鄭宏高對海帶的形容,海帶呢,又叫“江白菜”,最開始是從日本引進的品種。海帶的味道鮮美,如果喜歡吃海帶的話,筆者在這裡介紹幾種做法。
一、涼拌海帶絲
準備食材:海帶首先是必不可少的,然後還有蔥、醋、辣椒
製作方法:將海帶洗淨泡發,如果是新鮮的海帶就不用泡了,但是都要多洗幾遍,保證海帶裡面沒有沙子之類的東西才行哦。洗好之後把海帶切絲,然後瀝乾水分。在鍋里加入清水,然後煮沸,把海帶倒進去煮熟,之後把它撈出來,用冷水過一遍,放在碟子裡。把辣椒和蔥倒入油鍋中,炒出香味,然後澆在海帶上,再加入鹽、醋等調料拌勻就OK了。
二、海帶排骨湯
準備食材:排骨、海帶、姜、蔥
製作方法:海帶洗乾淨之後切成長條然後打個結,蔥和姜洗淨切好備用。排骨切成塊,然後洗乾淨,最好焯一下水,把多餘的血水焯乾淨。然後把這些食材全部放進鍋裡,加上適量的冷水,冷水最好沒過食材,然後加入料酒、鹽、雞精等調味料,蓋上鍋蓋燜煮大約一個小時作用,當排骨燉好了之後就可以了。
Eddie Q
小豬覓食記
海帶的營養豐富,海帶的做法有很多種,今天娟子就來為大家介紹一道美味的海帶包子,喜歡的不妨照這個方法做,風味獨特;
海帶、肉餡、白菜、鹽、味精、蠔油、老抽、蔥末、十三香,發好的面
1;先將海帶洗淨,用開水焯一下,變綠即可
2;撈出,過涼水,瀝乾水分
3;切碎備用,白菜切碎
4;肉餡中加老抽、味精、鹽、蠔油、蔥末、十三香、食用油,拌勻
5;再把海帶和白菜倒入攪拌均勻
6;將發好的面揉光,搓成長條
7;切成大小均勻的劑子,擀成圓餅,包入調好了料餡
8;包成圓形或長形
9;蒸鍋中加水,放入包好的包子醒10分鐘
10;10分鐘後開火,蒸至20分鐘即可
11;一道美味的海帶白菜包子就做好了
娟子美食記
大家都知道,海帶的營養很豐富。海帶有五個益處:一 :促進新陳代謝,二: 降血壓,海帶表面有一層霜狀白色營養物質~甘露醇,可降壓,三 :減少心臟脂肪,有效的預防血管硬化,四:海帶含碘量最高,防止甲狀腺腫大,五:降低膽固醇……
海帶怎麼做好吃,我分享一道我比較喜歡吃的——豬肉絲炒海帶,做法很簡單的:
1 幹海帶最好,自己煮,淘米水泡發,更好的去除泥沙,泡去泥沙後,多衝洗幾遍,要不海帶的粘液腥味太重,再泡至少一小時,泡軟容易爛,煮時加少許醋,30分鐘左右,就很爛糊了,一定要煮熟爛。泡的時間越長越容易爛。海帶的群邊不易消化,可以去除,老海帶頂部長毛,可以吃,但口感不好。
2海帶煮好切絲,切短一點,豬肉切絲,放少許幹澱粉抓勻,炒鍋加熱入油,薑絲爆香,加花椒粉……調料由自己支配哦,放入肉絲翻炒均勻,炒制肉變色,加蔥花,海帶繼續翻炒,加鹽,生抽,醋少許,淋一點水,炒制海帶入味酥香,最後加雞精,蒜片出鍋。淋幾滴香油或麻油,再撒上少許芝麻,也不錯哦!
一盤香氣濃郁的豬肉海帶絲做好嘍,豬肉海帶放在一起即好吃又營養。
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當然能吃啦!你是來自外星的吧,海帶能不能吃都不知道嗎?但但吃海帶還要注意以下四點(資料來自網絡)
海帶因為具有一定的抗輻射功效,成了近期最受人們歡迎的盤中餐。你可知道,除了抗輻射外,海帶還有其它很多其他功效,護髮、減肥、補鈣......儼然是一個呵護健康的全能選手。但是海帶也不是隨便吃的,稍不注意,還會引起中毒。下面給你一一道來
1、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,因為浸泡時間過長,海帶中的營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。中醫認為,海帶性寒,脾胃虛寒者忌食
2、別把海帶當主食吃
不能長期的將海帶當做主食,這樣會攝入過多的碘也會對身體健康產生影響。而且海帶中含有一定量的砷,攝入過多的砷可引起中毒。因此,食用海帶前,應先用水漂洗,使砷溶於水
3、吃海帶後別馬上喝茶、吃水果
吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收
4、特殊人群慎吃海帶
患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障礙。
注意以上四點就盡情享受海帶的美味吧!
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海帶有一定的排毒作用,海帶的鈣、葉酸和鹼性比較高,孕前3個月經常吃海帶是調理身體的鹼性。
但是海帶性寒,脾胃虛弱的人不宜多吃,還有兩類人不適宜大量食用海帶:一類是孕婦,一方面就是海帶有催生的作用,另一方面海帶含碘量非常高,它過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育,所以孕婦吃要慎重一些,第二個是海帶本身是偏寒的,所以脾胃虛寒的人,在吃海帶的時候不要一次吃太多,或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配,否則的話會引起胃脘不舒服。
海帶的作用:1.海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用; 2、降壓 3、降脂 4、抑制腫瘤機5、提高免疫力 6、降糖 7、利尿、消腫8、預防心腦血管病 9、消除乳腺增生 10、護髮。
做方一
排骨海帶湯
食材準備
主料:排骨250克、黃豆100克、意米50克、海帶150克;可根據個人口味放入適量玉米、冬瓜。
調料:花生油、鹽、薑片。
製作步驟
1海帶用清水洗乾淨後,用鹽水浸泡15分鐘;排骨洗乾淨,去血水,撈出在用清水洗一兩次,將排骨、薑片放入湯鍋或電飯煲煮開15分鐘,15分鐘過後放入黃豆、意米在煲半個小時後在放入海帶,大約煲20分鐘加鹽、加許少花生油就煲好了。(備註:黃豆、海帶都是涼的,煲的時候放多點姜,姜是熱的,這樣煲的湯就不很涼,對於上火的人煲湯時就少放點姜,意米是去溼的,煲湯時都可以放點)
做方二
涼伴酸辣花生海帶絲
食材準備
主料:海帶250克、花生、芝麻
調料:花生油或麻油、鹽、姜、蒜、辣椒、醋、白糖
製作步驟
1.先把花生米用油炸金黃色撈出放涼備用。
2.做涼伴酸辣海帶絲之前煲好開水放涼,也可以放涼後放入冰箱冷凍一下備用;海帶絲用鹽水清洗衣乾淨後,鍋中放入少許油、姜煮10分後倒入海帶絲,大約煮10分鐘之內撈出放在備用的涼水中浸泡5分鐘後,撈出濾幹水裝在碗中,先將姜、蒜、辣椒切末/碎,放入海帶碗中裡,在把麻油、花生、芝麻、鹽、醋、白糖適量攪拌即可食用,放10左右更入味,夏天吃很開胃哦!
1688新時代
如果對海帶沒什麼不適反應的話,非常能吃。
海帶是一種營養價值很高的蔬菜,同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富,研究發現,海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
海帶的提取物海帶多糖因抑制免疫細胞凋亡而具有抗輻射作用。
海帶含有大量的碘,它具有“鹼性食物之冠的美稱”,海帶中還含有大量的不飽合脂肪酸及食物纖維,它可以迅速清除血管管壁上多餘的膽固醇,並且幫助胃液進行分泌,達到消化的目的,對於腸胃蠕動有很大幫助。海帶熱量低且充滿膠質、礦物質。海帶中還富含可溶性纖維,比一般纖維更容易消化吸收,幫助身體順暢排便。而且我們可以把海帶作為宵夜或點心,因為海帶不會長胖。
海帶中的碘極為豐富,此元素為體內合成甲狀腺素的主要原料。而頭髮的光澤就是由於體內甲狀腺素養髮揮作用而形成的。“頭髮質素”和所含有的角質成分,要從含硫的蛋白質中吸取,而蛋白質又是使頭髮產生光澤的重要物質。海帶中除含有碘、鈣、硫之外,還含有鐵、鈉、鎂、鉀、鈷、磷、甘露醇和維生素B1、B2、C等多種物質。這些營養物對美髮皆大有裨益。因此,常吃海帶,對頭髮的生長、潤澤、烏黑、光亮都具有特殊的功效。
海帶富含鈣元素與碘元素,有助於甲狀腺素合成,這兩種元素搭配,不僅能美容,,還有延緩衰老的作用。
海帶中含有牛磺酸,他對兒童大腦發育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層裡還含有一種促進兒童發育的穀氨酸,其含量高出肝油30倍,可健腦補腦,有助於兒童健康地發育成長。
海帶中含有豐富的纖維素,能夠及時地清楚腸道內廢物和毒素,因此,可以有效地防止直腸癌和便秘的發生。
購買海帶的時候儘量挑選質厚實、形狀寬長、身乾燥、色濃黑褐或深綠、邊緣無碎裂或黃化現象的,才是優質海帶。
下面是幾道以海帶為原料的家常菜的做法:
海帶鴨肉湯
1、 將肉洗淨,切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊;蔥擇洗乾淨,切成段;薑切片;海帶擇洗乾淨,用開水煮10分鐘,切成小塊待用。
2、 將香油放入鍋內,下入白糖炒成糖色,投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒,視肉面上色,加入醬油、精鹽、料酒,略炒一下,加入水(以漫過肉為度),用大火燒開後,轉微火燉至八成爛,投入海帶,再一同燉10分鐘左右,海帶入味即成。
原料:海帶30克、白蘿蔔250克。
先將海帶用冷水浸泡12小時,期間可換水數次、洗淨後剖條、切成菱形片、備用。將白蘿蔔放入冷水中浸泡片刻、反覆洗淨外皮、連皮及根鬚切成細條狀、與海帶同放入沙鍋,加水足量,大火燒沸後,改用小火煨煮,至蘿蔔酥爛。加入鹽、味精、蒜末(或青蒜段)、拌勻,淋入花椒油即成。
功效:防癌抗癌,通治各期階段乳腺癌。
葫蘆金剛爸爸
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強哥美食記
海帶是一道豐富營養價值的蔬菜。海帶具有降血脂,降血壓,降糖凝血,排毒等多種功效。常吃對身體大有用處。
幹海帶是我家常備的一道菜,幹海鮮只要存放乾燥的地方,保期一個月不是問題。不能放在褂溼的地方,那樣容易發黴。
海帶的做法也簡單,很容易做的,無論是煲湯還是涼拌,味道都好吃。下面我來教大家在家也能做涼拌海帶絲。
食材,幹海帶,紅辣椒,蒜子,蔥
1.拿幹海帶用清水浸泡一小時左右。
2.清水泡發好,用刷子刷一根一根,再用清水洗乾淨。
3.用鍋燒開水放入海帶煮5至6分鐘撈出來,改刀切絲。
4.紅辣椒切絲,蒜切末,蔥切蔥花。
5.切好的絲瀝乾水分,放蒜末,蔥花,鍋燒熱油放紅椒絲炒下倒入海帶絲裡拌勻。
6.最後調下味,鹽,味精,美極鮮醬油,香油,花椒油,少許熟芝麻,就可以上萊了。
這道菜是不是即簡單又容易呢!大家不防試著做的嚐嚐,不懂得可以給我留言,我看到了會回覆的。
懷舊年代廚禾
原料海1000克,豬肥膘肉300克,白菜幫50克 調料鹽、味精、大蒜、料酒、醬油、醋、白糖、香 油、姜、大蔥各適量 做法」 1.將海帶放入大盆中,加入開水浸泡,用清水沖洗兩 遍,待用。 2.蔥切段,薑切片,大蒜剝皮。豬肥膘肉切成7釐米長、 1釐米寬的條,待用。 3.把海帶鋪在案板上,上面放切好的肉條,將海帶卷成 卷,待用。 4.將海帶卷置於蒸鍋內的竹篦上,碼好一層放一層蔥 段、薑片、蒜瓣(碼放3~4層為宜),最上一層蓋上 白菜幫。 5.將糖、味精、鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內, 添入上湯沒過海帶卷,蓋嚴鍋蓋,放置火上燒開,小 火燉6小時。 6.待湯快乾時連鍋端下,晾涼後即可取出。將海帶卷切 成1釐米厚的圓片,碼放在盤中即成。 要點提示 *海帶不宜在水中浸泡過久, 否則,海帶中所含的碘、 部甘意明和維生素等有益人體健康的營養物質符會 溶解於水中, 人吃到的僅僅是海帶膠和纖維素
巧使海帶柔軟可口 * 把成團的海帶打開放在籠屜上蒸30分鐘左右,再用清水泡一夜。這樣處理後的海帶又脆又嫩,用來 燉、炒、涼拌都可以 ★海帶不容易煮軟,因為海帶的主要成分褐藻膠比較難溶於普通水,但褐藻膠容易溶於鹼水 當水中的 鹼適量時,禍藻膠會吸水膨脹而變軟。根據這一特點,煮海帶時可以加少許鹼或小蘇打,煮時可以用 手試掐軟硬,煮軟後應該立即停火,但加鹼不可過多,煮得時間也不可過長 ★在煮海帶時加幾滴醋,就能很快地把海帶煮得柔軟可口 女海帶的吃法很多,可以涼拌,也可以清炒,還可以用它來燉雞、燉排骨。只要將海帶泡發好,配料比 較方便,製作也不復雜,很適合經常食用。 22
吃貨小筆記
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