鄔初發
紅薯中含有較多的澱粉、多糖，熟紅薯的升糖指數為77，屬於高升糖指數食物，會引起較大的餐後血糖波動。而白粥比白米飯的升糖速度還要快，用紅薯來煮粥，其升糖速度可想而知。所以血糖控制不好，尤其是餐後血糖飆升較快的糖友，最好不要吃紅薯稀飯了。
當然，就紅薯本身而言，它算是一種不錯的主食，因為它含有豐富的膳食纖維，能促進飽腹感；還含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、葉酸等維生素，能抗氧化，預防癌症、心腦血管疾病；還含有鎂、磷、鈣等礦物元素，能幫助調節血壓。而且紅薯幾乎不含脂肪，如果把它作為主食來食用，還有減肥的功效。
對於血糖控制較好的糖友，可將紅薯作為日常的主食來吃，每吃120克的紅薯，就少吃40克的米飯。但吃紅薯的次數不要太過頻繁，一週1-2次即可，並且一次的進食量也不宜過大，否則會引起腹脹、反酸等腸胃不適症狀。
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糖尿病患者是可以吃紅薯稀飯的，但是要注意吃多少和怎麼吃。
首先，紅薯碳水化合物含量很高，它和熟重的米飯要1:1交換的，這是很多人不懂的，都會交換少了，餐後血糖就會高了。
所以大家一定要記住：60克紅薯＝60克熟重米飯＝35克熟重饅頭。
根據最新版《中國糖尿病膳食指南》中寫道：主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類佔1/3。所以，紅薯稀飯裡面紅薯可以佔1/3的量，每天紅薯控制在50-100克之間就行。雜糧攝入過多，也會影響營養素的吸收。
那我們怎麼吃紅薯稀飯，可以減緩粥升糖特別快的作用呢？
1、 配合適量的蔬菜、葷菜一起吃：混合性的食物可以降低食物總體的GI值（血糖指數）。
建議：先吃蔬菜再吃葷菜最後菜和粥一起吃。
2、 把粥放涼後或再次加熱後吃：與糊化相反的作用是老化作用。
老化：稀澱粉溶液冷卻後，線性分子重新排列並通過氫鍵形成不溶性沉澱，升糖作用減緩。而且，老化作用是不可逆，所以再次加熱的粥，升糖作用會比剛煮好的粥要慢一些。
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以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供微笑面對糖尿病
血糖偏高可以適當喝紅薯稀飯，但是不建議多吃。雖然紅薯粥是一種健康營養美味的養生粥，糖尿病適當喝些有助於身體健康、穩定血糖；但是吃得過多會引起血糖升高過快。
1、糖尿病人適合吃什麼？
糖尿病人適合吃血糖升高指數較低的食物。升糖指數(GI)是指食物進入人體兩個小時內血糖升高的相對速度。對於糖尿病人而言，最需要警惕的就是空腹血糖和餐後血糖，尤其是如果餐後血糖劇烈波動，將會影響血糖水平。因此，糖尿人最好選擇低升糖指數的食物。
一般認為，GI＞70為高GI食物，GI在55-70為中GI食物，GI＜55為低GI食物。高GI食物糖尿病患者不要吃，中GI食物糖尿病患者可以適當食用，低GI食物糖尿病患者可以食用。
2、糖尿病人適合吃什麼？
糖尿病人適合吃的食物具體有以下幾類：
（1）主食類：大麥、黑麥、蕎麥、玉米渣、地瓜、南瓜、高纖維麵包、玉米餅、雜糧飯、燕麥、小米、薏米等雜糧類。
（2）蔬菜類：黃瓜、西紅柿、青菜、白菜、芹菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、茄子、苦瓜、青椒、茭白、生菜、油麥菜、土豆等蔬菜
（3）肉類和雞蛋類：雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蝦類、雞蛋、鴨蛋等都可以吃
（4）水果類：櫻桃、草莓、柚子、檸檬、楊桃、香瓜、葡萄柚、火龍果等
（5）其他：牛奶、酸奶、黑木耳、平菇、金針菇等都可以吃
3、糖尿病人不適合吃什麼？
（1）含糖飲料：可樂、汽水、所有的含糖飲料都不要吃
（2）零食：蛋糕、麵包、餅乾、薯片等零食也都不要吃
（3）糖類：白砂糖、蜂蜜、麥芽糖、巧克力、各種糖果等都不要吃
（4）水果類：熟香蕉、葉子、芒果、龍眼、荔枝、葡萄乾、榴蓮、甘蔗等都不要吃
（5）其他類：各種油炸食品、煎炸食品等都不要吃
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
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