品茶中重要的一項
聞香
覺得茶不香，沒味
除了品質的問題
還可能是聞香的時間不對
文 | 小白
01
白茶是一種香味很豐富的茶，特別是高山白茶，就像是太姥山清晨的霧一樣變化多端。
有淡淡的毫香，桂花落在雨水裡的花香，竹林小道上聞見的竹葉的香氣和野花青草的芬芳。
試想，如果在白茶裡面少了這些香氣，那麼該少了多少樂趣呀。
但有茶友在喝茶的時候卻發現並沒有什麼香氣，這是為什麼呢？
其實，聞香也是有時機的。
只有把握住時機才能夠最大程度的感受到喝白茶當中的樂趣。
大多數茶友在喝白茶的時候都是能夠聞到香氣的。
但是最淋漓盡致的聞香方法和最佳聞香時機，茶友們可未必瞭解哦，看完下面的文章，下次就可以學起來啦！
02
第一個時機，溫杯投茶之後。
溫杯是一個動作，使用開水將沖泡要用的茶具給燙一遍。
小白一直推薦茶友們使用的是白瓷蓋碗，今日舉例的茶具就用標準蓋碗，白茶就用2018白毫銀針。
將蓋碗燙過之後，放入幹茶，蓋上蓋子，輕輕搖晃一下杯子。
利用蓋碗的餘熱將幹茶的香氣給逼一逼。
蓋碗的設計能夠很好的使白茶的香氣聚集在蓋碗的蓋子上。
摘下蓋子就能夠聞到白毫銀針標誌性的毫香啦。
這就是第一個聞香的時機，這時候不要太過留戀，要趁著蓋碗還溫熱繼續沖泡。
03
聞香的第二個沖泡時機就在出水之後，揭蓋。
氤氳的水汽和著茶香迎面而來。
這時候的香氣是最強烈的，好的茶裡可以聞到毫香、葉香、禾本植物的香氣。
但第一泡的時候白毫銀針是沒有完全浸溼的，所以更多的香氣還沒有出來。
茶友們若是喜歡茶香，可以在每一次出水之後照例聞一聞蓋子。
這樣每一泡的香氣變化就都可領略到了。
04
第三個時機是在蓋子稍稍有些溫熱的時候。
剛摘下蓋子的時候，有茶友說這時候的茶的香氣中帶著太多的熱的水汽，直接將鼻子湊過去聞有些不適應。
那麼就可以等到蓋子有些溫熱的時候，這時候不會熱氣沖鼻，又有一些香氣會留在蓋子上，慢慢釋放。
在蓋子溫熱的時候，可以聞見淡淡的花香。
白毫銀針的花香是非常嫻雅的，溫柔當中又帶著一些高貴，很矜持的一種香氣。
第四個時機是在品茶的時候，吸一口茶湯的在嘴裡啜一啜，自然就能夠聞見茶香。
不需要太過用力的吸鼻子，茶湯進入口腔之後，茶香會自然上揚，不僅能夠聞到，整個口腔中也會被茶香包裹。
05
錯誤的聞香時間是等到茶湯涼了之後再去聞茶香。
這時候的香氣揮發掉大半，就會減弱啦。
除了要趁熱之外，還有一些在聞香時候要注意的點，茶友們也要注意了！
溫杯不能免！
溫杯是為了防止在沖泡的時候，冰涼的茶具會吸收水的溫度。
水的溫度不夠，白茶當中高沸點的香氣物質就沒有辦法全部揮發出來，香氣自然就不足啦。
就像是吃牛排的時候，餐盤都是溫熱的哦。
冷的盤子反而會吸收了食物的熱度，牛排的香氣就因此減弱了呢。
白茶也是一樣的，在沖泡的時候可不能為了圖方便就隨便刪減沖泡步驟哦！
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