很多80後 的洛陽人應該會充滿回憶了
鹹食,扁食可以說是我們洛陽哪裡的特色美食了
沒聽說過,解釋一下
鹹食,味道跟炸丸子一樣
扁食,在洛陽可以說就是水餃的稱呼
鹹食在洛陽,很是招人待見
每到逢年過節,人們就喜歡圍坐在一起,吃著鹹食聊著天
鹹食又叫“篝支杈”,是洛陽傳統特色小吃和休閒食品
剛炸好的鹹食,最好吃,色澤金黃,外焦裡嫩,口感酥脆
鹹食的做法很簡單的
主料,是胡蘿蔔和白蘿蔔
一般來說以白蘿蔔為主,胡蘿蔔為輔
另外需要適量的蔥花、薑末
首先,將胡蘿蔔和白蘿蔔切成筷子般粗的條狀
然後調麵糊,兩個雞蛋,大約半斤麵粉
加適量的鹽,五香粉調味
麵糊不能太稠也能太稀,剛掛住蘿蔔絲為止
接著鍋裡倒油燒熱,把掛糊後的蘿蔔
放入四成熱的油中,等炸成微黃色,再撈出
把握不好油溫的話可以先放一根蘿蔔絲試油溫
等油燒至六成熱時,重新把蘿蔔放入鍋內
蘿蔔條入油沉底,周圍有氣泡冒出,慢慢往上浮
炸成金黃色撈出,等油瀝淨,就能吃了
鹹食最好趁熱吃,不宜久放
在家沒事的時候可以做來吃
記憶中還有裹著紅薯條的甜鹹食
味道也很好
老媽每次做好一點,就被我們給分吃了