广东人爱吃鸡，对鸡之热爱，在全国罕见。广东名鸡多，素有四大名鸡之说。然而四大名鸡究竟是哪四大，说法并不统一。
综合起来，经常出现在四大名鸡榜单的，基本就是清远鸡、湛江鸡、信宜怀乡鸡、文昌鸡、惠阳胡须鸡、龙门胡须鸡、中山石岐沙栏鸡、肇庆杏花鸡、深圳龙岗鸡等。
这份名单其实存在很多重复与误解。
首先是湛江鸡，这鸡在广州等地大名鼎鼎，但实际湛江本地只有本地鸡，而无湛江鸡之说，原因在于所谓的湛江名鸡，实则就是信宜怀乡鸡。因在1983年前，信宜属于湛江市管辖，而湛江市面用的鸡，大都由信宜运来，因此外人称此为湛江鸡。然而1983年信宜划归茂名市管理，自此，信宜产的“湛江鸡”，就与湛江没有了地理上的关系。然而，湛江鸡的叫法，却一直延续，而信宜怀乡鸡，则知者寥寥。
其次是惠阳胡须鸡、龙门胡须鸡与龙岗鸡，此三者实为同一鸡种。龙门、深圳龙岗以前皆属惠阳地区管辖。这种鸡原产于东江和西枝江中下游沿岸9个县，其中惠阳、博罗、紫金、龙门和惠东5县为主产区，河源，东莞、宝安、增城次之。而广州市面上多见写“龙门胡须鸡”，大约是因为龙门离广州较近的原因。
这份名单里，还有一个大名鼎鼎的角色，叫做文昌鸡。海南以前属于广东管辖，文昌鸡进入广东四大名鸡之列自然正常，但海南脱离广东后，如今的广东四大名鸡就不应该再加上文昌鸡了。文昌鸡的空缺必须补上。
合并与剔除之后，名单就剩下清远鸡、肇庆杏花鸡、信宜怀乡鸡、胡须鸡、沙栏鸡五个了。
在这五位中，清远鸡名声最大，当之无愧，肇庆杏花鸡，信宜怀乡鸡（湛江鸡）与胡须鸡，无论从产地区域、名声与提及率，都远高于中山沙栏鸡。而沙栏鸡则在港澳更出名。因此，广东四大名称应该是清远鸡、杏花鸡、怀乡鸡与胡须鸡较为妥当。
1、清远鸡
清远麻鸡俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。
清远麻鸡属小型优质肉用鸡种，其特征为三黄、二细、一麻（即脚黄、嘴黄、皮黄；头细、骨细、毛色麻黄），素以皮色金黄，肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。
清远鸡不愧为广东第一名鸡
清远麻鸡饲养历史悠久，七十年代以来，清远鸡得到了进一步发展，销量名气更大，售价一直稳踞活鸡售价之首，深受广大食家喜爱，美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣访华时都慕名指定品尝清远鸡。
清远麻鸡之所以风味独特，除得益于千年品种遗传外，更主要的是在山青水秀的北江沿岸优异的自然环境中培育而成。清远麻鸡生产量低、饲养期长，母鸡年产蛋仅70-75枚，肉鸡上市饲养期长达120-140天，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜香，使人食后尚觉喉甘润，回味香醇。
2、杏花鸡
封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带。由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点：两细、三黄、两短，即：头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。
杏花鸡
3、怀乡鸡
“信宜怀乡鸡”产于茂名信宜怀乡镇，全部在树林下放养，自由活动，采食林下果实、虫蚁，饮用的是山泉水，投放的饲料也是无公害天然玉米、稻谷。“信宜怀乡鸡”具有脂少皮薄、骨细肉嫩、鲜香味美的独特风味，是广东“四大名鸡”之一。
怀乡鸡
4、胡须鸡
胡须鸡，又名三黄胡须鸡，原产于广东省惠阳地区，是我国此较突出的优良地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳而成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。
胡须鸡