老闆,來點忘憂草,
我要忘記那些悲傷的事兒。
什麼,你拿黃花菜給我幹什麼?
難道你是諷刺我是“明日黃花”?
什麼?忘憂草就是黃花菜?
這,這,真是笑死我了,哈哈。
為什麼叫黃花菜?
黃花菜,因盛開時,花呈金黃色,俗稱黃花菜。在有些地方又叫金針菜,萱草花、健腦菜、安神菜,黃花菜還有一個美麗的名字,叫“忘憂草”,在《舌尖上的中國》可都有專題介紹。
黃花菜的藥補功效
據檢測,在黃花菜裡含有豐富的卵、磷、鈣、色氨酸、維生素B6等營養成分,能讓人心志愉悅,舒緩抑鬱,對女性而言,能豐乳美容,對中老年人而言還能防止老年痴呆。通俗一點說,就是說常吃黃花菜,能讓人更年輕、快樂,所以,才叫“忘憂草”嘛。
黃花菜的漂亮景觀
黃花菜,也是一種美麗的景觀植物,要是在你家陽臺上,種幾盆黃花菜,到夏天那綠葉和黃花綻放的時候,可是相當的美麗,不信你看看。
黃花菜的上市花期
每年六、七月,也就是盛夏的時候,是黃花菜開花采摘上市的時候。黃花菜每天清晨開出細長的花蕾,到中午太陽最大的時候,那些細長的花蕾就會綻開陸續開花,直到第二天下午開始凋謝。
黃花菜的花期非常短,不到一個月時間,在最炎熱的夏季開花,在最火熱的中午綻放,黃花菜花開的時候,滿山遍野的一片金黃,是最美麗的時候。
黃花菜的採摘蒸曬
黃花菜,之所以能成為人們碗裡的菜,那就必須在黃花開花的時候採摘,確切的說,是要摘黃花開花之前的花蕾。已經開花的黃花菜,失去了黃花菜的藥效功能。所以,我們吃到的真正可以說是黃花菜中的“黃花姑娘”。
摘黃花
黃花菜花開的時候,看起來非常漂亮,文藝青年應該都會喜歡。但要你去摘黃花的時候,那可就詩情畫意浪漫不起來了。每天要頂著七月裡最火熱的太陽去摘黃花,連續摘一個星期、一個月試試看?保證比你去一趟西藏還西藏,曬的你從非洲回來!
你想著應該是這樣的,三五閨蜜黃花叢中坐...
至少應該是這樣的,唱著山歌摘黃花...
但其實是這樣的,汗滴黃花土,根根皆辛苦!
因為黃花菜的花期短,而且必須搶在黃花菜中午開花之前摘,所以,摘黃花的時候,需要大量的人手,需要最快的速度搶時間,否則,等黃花菜開花就沒有用了。
摘黃花,需要人手,但現在大部分農村幾乎是留守的空巢老人和小孩了,因此,近些年來,只要能行走,越來越多的孩子,甚至八九十歲高齡老人,都加入到摘黃花的大部隊當中。
這小哥多認真,太陽那麼大,你就沒想著鑽到黃花樹底躲太陽...
孩子的個頭還沒黃花杆高呢...
爺爺的面頰、雙臂都曬得的黝黑了,但看著黃花的眼神就像看著自己的閨女一樣。
金色的陽光下,映照著奶奶的笑臉,奶奶的笑感覺那麼溫暖。。
在黃花菜的主產區,黃花菜的收成,對這些菜農家庭而言,意味著孩子一年的學費、生活費。
坐在空調房裡的我們,也許我們不能身同感受在盛夏的太陽底下,一根根摘黃花的辛苦,也不能直接幫到他們,但多一份關注,多一份瞭解,就是多一份支持。
蒸黃花
黃花摘下來後,必須馬上挑回家用蒸籠蒸熟,以便於把黃花菜的水分快速蒸乾。
曬黃花
蒸乾後,必須趁下午的大太陽,將蒸過後的黃花出鍋放到太陽底下爆曬,形成黃花菜乾。
如果遇到連續陰雨天,則辛苦摘下來的黃花菜,就無法曬乾,從而發黴變質,最後不得不倒掉。
當然,如果有黃花菜的加工廠,有烘烤的生產線,會更輕鬆一些。
今天,黃花菜能夠遠銷到全國甚至海外市場,在淘寶天貓上也能很方便的買到黃花菜,這有賴於黃花菜加工和生產技術條件的越來越成熟。
黃花菜的種植基地
在中國的湖南、山西、陝西、安徽、廣東、臺灣等地,都有黃花菜的種植,但全國最大的黃花菜種植基地在湖南祁東縣,那裡的土壤、氣候特別適合黃花菜的種植生長。鼎盛時期,祁東黃花菜的出產曾佔到全國產量的70%左右,遠銷到沿海及東南亞一帶。
黃花菜的相關美食
黃花菜有很多種吃法、做法,南方用來燉湯、燉豬蹄及各種炒菜比較多,限於篇幅,不一一介紹了。