絲瓜燒腐竹
清清爽爽,帶有一點兒絲瓜清甜味的夏令快手菜,希望大家喜歡☺️。
需要材料-
絲瓜三~四根
腐竹三~四根
蔥綠適量
鹽適量
油適量
水適量
味精(或雞精)可選
步驟-
先提前幾小時浸泡腐竹 將整根腐竹掰成小段,放容器內,冷水浸泡
浸泡過程中換幾次水,夏季一般需要浸泡兩三個小時,判斷是否浸泡到位:捏一下腐竹沒有硬芯即可
準備絲瓜
削皮洗淨
切滾刀塊
全部切好放碗內備用
腐竹浸泡完成後放案板上,準備改刀
全部斜切成菱形塊
瀝乾放碗內備用
切一點兒蔥綠備用
鍋內倒適量油,開大火
油熱後倒入絲瓜
翻炒均勻
加入一點兒水,水不宜多,絲瓜放鹽後也會出水
加水後大火翻炒均勻
待絲瓜炒至變軟
加入一小勺鹽,三克左右,翻炒片刻
倒入瀝水後的腐竹
大火翻炒片刻,筷子夾一根絲瓜,嘗一下味道,如果嫌淡,再加少許鹽
最後放入蔥綠
翻炒幾下,關火即可食用 需要加味精或雞精的,加入後翻炒幾下,關火
盛出裝盤即可 非常簡單快手,且口味清淡的一道夏令菜 整個炒制過程,不超過五分鐘。
小貼士-鹽的用量根據絲瓜和腐竹的多少自行調節,不宜太鹹