天使美食探店
這不就是壹周君的朋友每天都在爭論的問題嘛。在廣州的大街小巷，最不缺的小食就是腸粉，他們主要分兩大派系，一個是本土的，另一個就是來自潮汕的。潮汕腸粉中，普寧腸粉絕對數一數二。
在普寧，腸粉在人們心中的地位是極高的，它的存在就像熱乾麵於武漢人一樣。遍地開花的腸粉誘惑會讓任何一個外地遊客“避之不及”。
醬汁多，是普寧腸粉極顯著的一個特點，它的醬汁多到都可以直接拿勺子舀著當湯喝了。一碗腸粉上桌，明晃晃的湯汁在裡面晃悠著，浸在裡面的腸粉忽明忽現。
廣州腸粉現在呈現出越來越多的樣式，經典的布拉腸、抽屜式拉腸、窩籃拉腸各自爭鳴。腸粉皮追求潤、滑、韌。
廣州腸粉醬汁追求的是複合型味道，大部分用的是特調醬油汁，而且總體上甜口偏多。入口香甜，米腸的清甜混合其中，鹹味屈居第二。普寧腸粉鹹味佔上風，但是也不過過鹹，醬汁偏粘稠，色澤上偏淡。 總體而言，廣州的腸粉口味還是屬清淡型的，香甜氣息蠻豐腴明顯，普寧的味道更濃醇，味厚。
普寧腸粉另一個特點：超有料！一盆腸粉，堪稱一個小型套餐飯了。雞蛋、青菜、蘿蔔乾、肉碎、魷魚絲是普寧腸粉的基本標配，加鮮蝦、加生蠔、加牛肉是普寧腸粉的進階吃法。對了，普寧腸粉可以加的配菜粿條絕對是良心神助攻。
相比起普寧腸粉，廣州腸粉就“專一”很多了，去小館或者是小攤上點一份腸粉，要的是什麼口味的，餡料就是什麼。雖說也會配有其他的配菜，但也只是起點綴作用。