Pinocchio34
鍋包肉家常做法，自己可以試試！
豬肉是生活中很常見的食材，也是很多家庭餐桌上必備的菜餚之一。豬肉的做法有很多，最常見的就是炒著吃了，接下來教大家一個豬肉的吃法——教你一個鍋包肉的家常吃法，做法簡單又香又美味，比飯店裡還好吃，全家老小都愛吃！一起來看看吧。
原料：豬裡脊肉、澱粉、蔥姜、香菜
調料：鹽、白糖、白醋、米醋、醬油、番茄醬
1、把裡脊肉的筋去掉、將裡脊肉切成薄片、不好切成的話、放入冰箱凍一下。取一片用刀尖軋一下、全部軋完放入碗中。加入水泡一下。
2、胡蘿蔔削皮、將胡蘿蔔切成細絲、香菜去根、切成段。加入水泡一下、
3、蔥切成絲、姜也切成細絲、放入碗中
4、裡脊肉泡好擠幹水分、半勺鹽、半勺胡椒粉、一勺料酒。再切兩片蔥姜、抓勻醃製。
5、兩小碗澱粉、磕入一個雞蛋清、先攪一下、然後一點一點的倒入水、分次加入水、和成糊。和成這種能抓起來的糊
6、放入醃好的肉片抓勻、放入兩勺清油、用手抓勻備用。
7、一勺番茄醬、兩勺米醋、兩勺白醋、少許醬油這樣顏色更好看。兩勺白糖、再來少許鹽、攪拌均勻。
8、鍋內倒入油、看上去稍微有點冒泡、下入一片試試、先炸定型撈出。
9、攤平再放、這樣炸出來才大、炸的時候用小火、不要再用大火、可以分開炸、分開炸就不會粘連
10、下入剩下的肉片、第二次也炸定型、放入剛才炸好的、肉片炸至金黃色、撈出控油。
11、過內留少許油、下入蔥薑絲、蔥薑絲炒香、調好的汁攪一下倒入鍋中、小火熬製、熬製湯汁粘稠
12、倒入炸好的肉片、放入泡好的胡蘿蔔和香菜、翻勻即可。
13、裝入盤中
這樣一道家常版的鍋包肉就做好啦，做法簡單又香又美味，好吃的烹飪技巧教給你，不妨也回家燒一道這樣的鍋包肉給家人嚐嚐吧。
好吃博士
用料
鍋包肉的做法
把肉洗淨並切成刀背厚簿的片，用1克鹽和5ml料酒醃製二十分鐘。
把100克土豆澱粉倒入碗中，並加入清水泡二十分鐘以上，使其泡透。
胡蘿蔔，香菜和蔥姜分別切絲，蒜切片備用。
二十分鐘以後清水會浮在澱粉上，將清水倒掉。
將泡透了的澱粉全部抓進肉中裹勻。如果感覺太乾，可以加一小勺植物油加以攪拌。
坐鍋倒油，加熱至七成，將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
把炸好的肉放入碗中（可以分批炸）
炸完第一遍後油溫繼續加熱至最高進行復炸。（最多十幾秒）炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。
將油倒出，加入白糖米醋和一克鹽中火熬至汁有些黏稠，隨後倒入所有的調料絲翻炒幾下。
開大火，倒入肉塊快速掛汁出鍋。這道菜我常做，用9度白醋做出來的色澤很清爽。
出鍋，裝盤。力求完美，沒有最好，只有更好。
高速警事
鍋包肉
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
1.成品
2.肉切片 加胡椒料酒鹽醃製半小時
3.澱粉加溫水調勻 放置30分鐘
4.30分鐘後 把澱粉表面的清水倒出
5.留下的澱粉糊加少許油
6.白糖白醋番茄沙司少許鹽調汁
7.肉片沾上幹澱粉
8.再沾上面糊
9.油溫5成熱下鍋炸
10.定型後撈出
11.大火 油略有冒煙時 放入肉片復炸
12.炸制2分鐘左右撈出
13.少許油 蔥姜爆香
14.倒入糖醋汁
15.汁粘稠時倒入肉片
16.醬汁掛滿肉片
17.放入胡蘿蔔絲翻炒 裝盤 撒上香菜裝飾
18.成品
情感魚
謝謝邀請。作為東北人，鍋包肉是必須會做的，只是每家口味不一樣，配菜可能不一樣罷了。1，處理肉。必須是裡脊肉（不能是小裡脊，太嫩），為了好切，可以在冰箱裡適當凍一下，切成3-4㎜，長約5cm的肉片，然後用刀背拍松，這樣好入味。2，醃製肉。加入料酒，生抽，蔥段，薑片，白糖，抓勻，醃製15分鐘。3，製作麵糊。麵粉澱粉各2勺，加入雞蛋，少量鹽，胡椒粉，花椒粉，加水做成麵糊，以撈起再倒回去，出現漣漪又緩慢消失即可。4，炸制。油鍋6成熱（手放在距離油麵10釐米距離，有熱度即可），將肉片一片一片掛糊，然後下鍋炸，勤翻面，大概2分鐘撈出，全部炸完後，再大火復炸一次，表面金黃出鍋。5，做糖醋汁。把冰糖（一定是冰糖，不粘嘴，如果沒有，白糖也行）和白醋放到鍋裡熬製，起泡後關火倒入炸好的肉片上，然後點綴一些芝麻，青紅椒絲，蔥絲即可上桌了。