樣花兒
蔥油餅可是個人見人愛的美味麵食,蔥油餅吃起來外酥裡嫩、鬆軟可口,食後總讓人回味無窮,蔥油餅各地都有自己的特色,做法也稍有不同平時有些人也想自己在家中製作蔥油餅,但是卻不知道應該怎麼做,分享一下我在家做的蔥油餅。
準備食材:麵粉、蔥花、食鹽、食用油
小蔥清洗乾淨後切成碎丁。
麵粉加入少許食鹽,適量溫開水和成面絮,倒入少許熟油,和成麵糰。
麵糰切成小塊,擀成薄面皮,少許食用油塗抹均勻撒上蔥花,捲成麵糰。
平底鍋塗抹食用油,麵糰擀成薄餅,撈至兩面金黃,用筷子向中間多捏幾下,油酥層就會出現。
鬆軟可口的蔥油餅就可以開吃了,這樣的油酥餅是不是看著很有食慾,歡迎大家評論留言(關注懶廚子回覆福利送日賺50-100秘籍)
懶廚子
有層次的蔥油餅其實很簡單,我們在飯店的時候用筷子一挑就可以挑出一條一條的,又脆又香,按這個步驟操作,我們在家也可以做又脆又香的蔥油餅了!
第一我們準備好麵粉,準備好開水,把面活好,不能太稀也不能太硬,蓋上保鮮膜靜放半個小時。然後準備好蔥花、油、鹽,喜歡吃雞蛋的也可以準備幾個雞蛋!
第二我們把面取出來放在面板上揉一揉,開濟,把大的面塊分成幾個均勻的小濟,大約就是20~30克,也可以根據自家的電餅鐺分大小。
然後用擀麵杖把分好的面濟擀成一張薄薄面餅,摸油,撒上切好的蔥花,少放些鹽(根據自己的口味放)。
第三把準備好的麵餅用刀從中間拉幾個口子,切成條狀,然後把面卷在一起,在捲成麵糰,
在用擀麵杖擀成大的麵餅,最後等電餅鐺加熱後直接當進去就可以了(希望吃雞蛋蔥花餅的可以把雞蛋攪好後倒在蔥花餅上)等時間到了就做成了!
出鍋後用筷子一挑就可以看到有層次的蔥花餅了!
想你所想409
想做出的蔥油餅層次分明,其實很簡單,一般有兩種分法:一是最常見的普通做法,基本上新手或自己在家做就是把發酵好的面擀成稍薄點的麵餅,然後在上而刷一層食用油,或豬油效果最好是豬油,行家管這個油叫蔥油,是秘製的,在這就不說了,自己做的話就刷食用油就好了,刷好,撒蔥,13香等調料,卷好就行了。第二種方法就是用油酥分層,就是把刷的食用油換成油酥,均勻的抹在麵餅上撕蔥,13香等調料卷好就好了。說下油酥的做法,這個層次效果最好,燒熱油,然後倒入適量麵粉攪勻放涼即可,油和麵粉比為0.5:1,這是蔥油餅分層的關鍵,希望能幫到您。有不懂的可以評論回覆,看到了會回答,謝謝
奔跑吧ybbcel1
這才是蔥油餅最好吃的做法,做法最簡單,層層酥脆好吃到停不下來
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小穎美食
把和好的麵糰擀開成片抹上一層食用油,撒上一層蔥花(蔥花切碎)鹽,再撒上乾麵粉,從一邊捲起捲成卷,切成十公分的段,然後用兩手各捏一頭兒扭兩圈,壓平擀成片,這樣烙出的餅就會層次分明。