主料
・・・・・・・・高筋面粉・・・・ 500g
细砂糖・・・・・ 15g
酵母・・・・・・ 3g
鲜奶・・・・・・ 160g
动物淡奶油・・・ 140g
蛋白・・・・・・ 35g
黄油・・・・・・ 10g
辅料
・・・・・・・・蛋白・・・・・・ 40g
细砂糖・・・・・ 75g
盐・・・・・・・ 6g
酵母・・・・・・ 2g
奶粉・・・・・・ 30g
黄油・・・・・・ 10g
1: 将主料中所有材料揉合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏18个小时。
2: 将冷藏好的的中种撕碎，加入除黄油外的其他材料，揉至延展阶段。这步我用面包机完成。
3: 再加入软化的黄油，揉至完全阶段。这手套莫很不错吧O(∩_∩)O~
4: 延续发酵十分钟。 分割成3等分，滚圆，松弛15分钟。
5: 双手将面团轻压排气
6: 上下分别往中间对折，松弛10分钟
7: 将之前对折的面团一端压薄，擀卷接口处捏好，收口朝下，入吐司模
8: 二发至7分满，180度预热烤箱，烤30分钟。上色后加盖锡纸。
9: 烤完拿出晾至手温后保存。
烹饪技巧:
揉面团的过程中，不管是手揉还是用面包机揉，酵母、糖、盐都要分开放，避免酵母失去活性。经典的北海道吐司，我喜欢撕着吃，真的好软，晾凉到手温温度时，用袋子密封装好。如果暂时不吃可以放到速冻间。