主料
・・・・・・・・山药・・・・ 300g
羊肉・・・・ 200g
辅料
・・・・・・・・植物油・・・ 15茶勺
盐・・・・・ 1茶勺
生抽・・・・ 2茶勺
胡椒粉・・・ 3g
姜・・・・・ 2g
小米椒・・・ 2个
青辣椒・・・ 1个
淀粉・・・・ 1茶勺
香油・・・・ 2茶勺
1: 主料：山药、羊肉 辅料：植物油、盐、小米椒、青辣椒、淀粉、生抽、姜、鸡精、胡椒粉、香油
2: 山药去皮洗净片，用开始灼烫1分钟左右捞起，过凉水沥干水分
3: 小米椒、青辣椒洗净切丁、姜切末
4: 羊肉切薄片，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均匀，再用香油拌均匀，腌制10分钟左右
5: 热锅凉油，油热7成下羊肉片翻炒变色捞起
6: 再次热锅凉油下姜末，青红辣椒翻炒均匀
7: 下山药、盐翻炒均匀
8: 加加羊肉片
9: 加生抽
10: 加鸡精
11: 翻炒均匀即可
烹饪技巧:
山药不能用开水焯烫太久，1分钟即可，甚至更短 山药切好后了立马用凉水侵泡或者用开始焯烫，这样不氧化变黑
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