三分原料， 七分工藝
好茶葉一定源於好工藝和好生態
——守興昌茶主陳曉雷
喝普洱茶的茶友都知道，好熟茶喝起來不應該“燥”。但是也有茶友反應：為什麼我的熟茶喝起來卻有燥口、幹喉的感覺呢？
1.加工工藝
有的普洱茶在加工之初會以綠茶化的工藝進行加工，這種工藝下的普洱茶在第一年香甜感會特別好，而第二年香味則會消散。因為經過高溫的加工，茶葉在存放中就會出現一年不如一年好喝的局面，也會喝到火氣和燥感。
茶葉發酵過重，渥堆時堆溫可以高達50-60℃，相當於一個巨大的能量包，這樣的茶喝起來也會有很強的燥感。
2.渥堆完成後立即投放市場
現在市場上有部分商家在茶葉渥堆完成後急於變現，壓餅後採用高溫烘乾茶葉，茶葉中的燥感還沒有退盡，產品就已經上市。一款好的熟茶，從選料到上市，中間至少要走過陳化兩至三年時間，它一面世，就應當是無堆味、不燥口的。
3.茶葉密閉存放
我們都知道，茶葉對異味具有很強的吸附性。因此商家把茶葉賣給消費者時會叮囑道：“好好存放，謹防串味”。一些茶友就很容易走極端，茶葉到手後，直接就密封保存了。茶葉的後期轉化需要呼吸、需要與空氣接觸發生反應，這樣才能喚醒茶葉中的酵素酶而後進行後發酵。如果把茶存放置於密閉空間，那麼在品飲茶時就會出現燥口的感覺。同理，溼倉茶長期處於高溫高溼的倉儲環境中，也會有燥口乾喉的感覺。
4.泡茶前未醒茶
一款茶葉，從某個低溫高溼的地方寄到另一個高溫低溼的地方，茶友們拿到貨後，沒有在當地存放一段時間，也沒有醒茶。此時茶葉內的溼度和含水量與當地空氣的含水量不相匹配，品飲起來就會有燥口，幹喉的感覺。正確的做法是把茶放置於通風乾燥的環境下，一週左右的時間撬開醒茶再品飲，這時的茶葉口感才會更佳。
5.水質
因茶葉屬於強鹼類，而人體體液的pH值在7.35-7.45之間，也就是說，我們的體液呈弱鹼性才能保持各項生理機能的最佳狀態。所以我們泡茶的水的pH值應該和人體體液pH值相差無幾。泡茶用水如果也屬於強鹼性，湯水喝起來就會感覺非常粗糙，有燥口的感覺。
此外，普洱茶發酵過度、泡茶注水時高衝也可能導致茶湯出現燥口、幹喉的感覺。茶友們明白這些原因後，在選茶、存茶、泡茶時，也可以少走一些彎路。
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