79歲的老石沒有想到，一個簡單的吃飯問題，成了他晚年生活中遇到的大問題。自從老伴生病之後，不怎麼會做飯的他每天都要為一日三餐費盡心思。由於家附近沒有老年餐桌，他最大的願望，就是能在家附近找到一家單位食堂“入夥”。
一般人難以想象，對於已經“頤養天年”的老人來說，一日三餐竟是他們首要關注的問題。而在居家養老的老人群體中，這個問題更加突出。
老石的入夥計劃
開陽裡一街7號樓，是南二環邊上一座建成已20多年的居民樓。因為毗鄰北京市營養源研究所，這座樓又被稱作“營養源宿舍”。不光樓老，這裡的居民也大都上了歲數。老石就是其中的一位。
晚上六七點鐘，正是家家戶戶為晚飯忙碌的時候，老石的家中卻顯得異常安靜。聽不到鍋碗瓢盆的叮噹作響，也少了煎炒烹炸的熱鬧，偶爾才從廚房傳出零星的聲響。老石吃了一輩子單位食堂，平時很少下廚，做飯的事都是老伴操持。老伴生病之後，做不了飯了，老石只好硬著頭皮鑽進了廚房。他畢竟是一位年近八旬的老人，做飯對他是一個很大的挑戰。
好在老石會用智能手機，可以點外賣。外賣的油和鹽都很大，並不十分可口。並且，一單外賣動輒幾十元甚至上百元，天天吃也不現實。更尷尬的是，他所在的右安門街道東濱河路社區因為地理位置的原因，目前還沒有一家老年餐桌。
只有到了週末，孩子們過來的時候，老石才感覺到一下子輕鬆下來。孩子們會為老兩口準備一大桌子飯菜，還會帶來一堆主食。老石會熬點粥，吃不完的菜再加熱一下，又能吃個一兩頓。每個星期總有幾天，他要為吃飯問題發愁。
不光是老石，許多老人也存在吃飯的困難。7號樓老人多，年齡最大的已是百歲高齡。這些老人的情況和他差不多，大多不和子女同住，做飯有心無力。老石說，這座樓的老人大都是工薪階層，不但住養老機構的少，請保姆的家庭也不多。如果附近能有個單位食堂可以接納社區老人，那就再好不過了。
上週三，經其他老人介紹，老石在營養源研究所食堂入了夥。這裡的飯菜讓他非常滿意。“這些菜好吃不貴，主食種類也多。最重要是近，下樓就到了。”
老居民區的吃飯痛點
老石能在單位食堂入夥，要追溯到今年4月份。當時，各個單位的在職黨員到社區報到，營養源研究所食堂負責人便找到東濱河路社區黨委書記劉冠華，主動提出願意承擔社會責任。因為社區內沒有老年餐桌，劉冠華便提出了單位食堂服務社區老人的想法。“這個事目前還在進一步推進當中，我們都想把它做好。”
老石在樓下的單位食堂點餐
歷史上，右安門地區曾經國企林立，並蓋有配套的職工生活區。但隨著這些老國企的不景氣，這些食堂也大多取消。在東濱河路社區，60歲以上的老年人口高達23%。在老國企宿舍區，老齡人口比率更高。她舉了個例子，在東濱河路社區的治安志願者隊伍中，80歲以上的就有十名以上。
而存在吃飯難的老人，恰恰是高齡、獨居、空巢的老人。“他們做一頓飯往往就要吃上好幾天，因而許多老人不愛自己做飯。有的老人愛忘事，鍋放在爐子上都能忘記，他們自己做飯既不方便，又不安全。”
東濱河路社區緊靠著南二環路，地理位置優越。這種寸土寸金的地段，卻成了發展老年餐桌的障礙。這裡的老人需要走到馬路對面的其他社區，才能找到開設老年餐桌的餐廳。劉冠華表示，因為社區範圍內沒有老年餐桌，他們為此想了很多的辦法。有的社區工作人員經常給同樓的獨居老人送飯，甚至蒸了包子都要送幾個過去。但這不是長久之計。
直到今年4月，才出現了新的契機。營養源研究所食堂是一個只有十張桌子的小型職工食堂，剛剛經過裝修改造，環境十分整潔。對於周邊的老人來說，有這樣一座食堂已經非常難得。劉冠華說，這裡的飯菜不貴，軟爛程度也適合老人。“我們希望以此作為試點，爭取先覆蓋到整個7號樓的老人。”
突然爆紅的訂餐電話
需要考慮到的是，單位食堂作為一種內部職工福利，本身就是微利，甚至是虧本運營。如果再承接來自社會上的老人，負擔勢必會大大增加。早在2015年，人民大學中區食堂便成立了“社區老年餐桌”，為人民大學居住區的老人服務。老年餐桌以自助餐的形式運行，每人每餐僅8元，提供符合老人用餐習慣和營養要求的6種熱菜及主食、熱湯和當季水果。由於遠低於市場價格，目前該老年餐桌也僅僅面向學校退休教工及其家屬，並不接受校外老人入夥。
顯然，如果這種模式能夠長遠運行下去，相關部門應該予以一定的支持，而不能只依靠企事業單位“承擔社會責任”。
就在劉冠華們在為老人的“吃飯難”積極奔走的時候，一個“北京市老齡配餐中心”的400電話被老人們打爆了。這個電話其實是社區服務平臺“國安社區”的客服電話。前不久，石油大學社區的一位老人曾在這裡訂過一次老年餐，吃著感覺不錯，就編了條信息發到了微信群裡。“老人沒記住我們的名字，但留的都是我們的電話。”國安社區養老餐產品經理王芷告訴記者。
國安社區的老年餐是盒飯，每份20元，包括四菜一湯、水果和酸奶，頗受老人歡迎。王芷介紹，他們的老年餐是與麗華快餐合作，每天能訂出五六千份，即使是週末，預定量也能達到三四千份。他說，自從那條微信被瘋狂轉發後，他們的客服熱線被老人打爆。根據後臺統計，他們每天的未接來電就有一萬多個。就連他的父親也好奇地問：“你們有競爭對手了？”
王芷介紹，他們的老年餐主要面向六七十歲的“活力老人”。這些老人送完孩子，逛完公園，順路就能在國安社區門店將飯菜帶回家。“這些老人訂餐是因為他們還有社交活動，訂餐可以省下時間去做別的事情。”
他說，他們會提前一週把菜譜製作出來，老人可以根據自己的口味和需要點餐。點餐需要先在門店“開戶”，提前一天預訂，供應商根據訂單生產，避免浪費。考慮到不少老人週末一般都會吃得很豐盛，他們週一提供的餐食往往會清淡一些。
一條“老齡配餐中心”的信息在老人微信群瘋轉
再多一點人文關懷
客觀地說，目前社會上能提供老年餐的配餐公司並不在少數。為什麼老人還會“吃飯難”？王芷認為，這是多種原因造成的。最初，他們也曾經考慮採用自助餐的形式為老人供餐，但是社區裡並沒有這樣一個供老人吃飯的地方。所以，他們才選擇了盒飯的形式。
從價格上看，20元一份的老年餐雖然不貴，但如果家裡有兩位老人，且午飯和晚飯都訂餐的話，一個月下來也不算太便宜。王芷說，相同標準的一份盒飯市場價至少要36元，而且每份老年餐他們還要貼補配送費，20元已經是運營成本和人文關懷之間的平衡點。
劉冠華認為，這不僅和老人的消費觀念、養老意識有關，還與老人的點單技能有著莫大的關係。“為老服務現在的確有很多種途徑，但關鍵是看老人是否買賬。”她說，80歲以上的老人都過過苦日子，需要引導才能適應新時代的養老模式。在這種點單式的養老服務中，老人既需要消費引導，還需要精神關愛。
她認為，解決居家老人的吃飯問題，還可以有其他的方式。“比如一個樓門的幾個老人，可以組成一個小飯桌，就像‘抱團養老’一樣。”她說，過去，誰家做了餃子都會給鄰居端一碗過去，這種家庭式的互助，不僅僅是單純為了解決老人的吃飯問題，還透著一股人文溫暖。
來源：北京晚報 記者 王琪鵬 文並攝