香橼的果肉很干，而且不容易与外皮分离，人们喜欢它的果皮更胜过果肉，这在水果中并不多见。它看起来像个大柠檬，表面满是疙瘩，但是它却在很久之前就受人欢迎了，比起柠檬这一竞争对手要早得多。从古印度的香水，到中国和日本的祠堂，人们一直要用到香橼。关于香橼最早的记载是在印度公元前800年的《蛙伽萨尼耶本集》中。印度的财富之神俱吠罗手中经常拿着这种果子。
大多数香橼的表皮都很粗燥，形状犹如鸡蛋，有的香橼可以生长到30厘米长，还有一个品种可以长到更大，非常壮观。香橼主要生长在日本和中国。佛手香橼从茎部就会裂开，或者说几乎分裂成许多瓣尽管香橼的香味非常浓郁，它却含有很少的果肉。
虽然从古时候起，香橼的果汁和果肉使用范围就广，但是在今天，人们最用于常使用的却是香橼的果皮。在香橼皮中加糖，可以将它制成蜜饯或者用于烘培，也可将其作为水果蛋糕、李子布丁及类似产品的配方。将它添加到意大利水果蛋糕中，味道也很美。
香橼的皮很厚，带有芳香的味道，几乎如同树脂一般。皮的苦味之中带有甜味，还有柑橘和柠檬的风味，非常适合被制成蜜饯。香橼果肉的味道并不是非常吸引人。微信号：hanzishuochi