金华
今天，山水居来盘点一下国家级历史文化名城金华的传统特色美食，
说起金华，你一定知道“金华火腿”吧，
金华火腿名气如此之大，威震八方！
然而，金华传统美食何止如此，
现在山水居就来盘点一下，
必定让你大开眼界！
金华，浙江省辖地级市；自秦王政二十五年（公元前222）建县，已有2200多年的历史，因其“地处金星与婺女两星争华之处”得名金华，简称金，古称婺州。
截至2016年底，金华市设婺城、金东2个市辖区，兰溪、义乌、东阳、永康4市以及武义、浦江、磐安3县。
金华是国家级历史文化名城、中国十佳宜居城市之一。
金华火腿
金华火腿是浙江金华汉族传统名产之一，为中国腌腊肉制品中的精华。
金华火腿具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，"四绝"而著称于世，
清时由浙江省内阁学士谢墉引入北京，已被列为贡品，
金华出产的"两头乌"猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。香味浓烈。便于贮存和携带，已畅销国内外。
金华酥饼
金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。
金华佛手
金华佛手品质优良，药用和观赏价值皆高，并适合加工成酒类及其它饮料等，被称为“果中之珍品，世上之奇卉”。
金佛手能闻名遐迩：一是果形奇特美观，顶部裂纹恰如观音手指，千姿百态，妙趣横生；二是芳香持久，数月不变；三是含水量少、耐贮藏。而这些与当地的品种、种植历史以及气候环境等是分不开的。
金华义乌红糖
金华义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。早在1929年的西湖博览会上就被授予了特别奖。为义乌著名的大宗土产品。
红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。与白糖相比，红糖未经提纯，保留养分较多。
具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。
产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。患急性肝炎的病人，适当服食红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞得到再生。故红糖不仅为人们生活中重要的调味品和滋补品，亦是具有良好药效的土药材。
金华中华猕猴桃
产品名称：中华猕猴桃
产品产地：浙江金华
产品特性：糖类、脂肪和多种氨基酸，维生素C
产品简介：中华猕猴桃为落叶攀援缠藤本植物，俗称“藤梨”。
产品功能：可治疗热病烦渴、尿道结石、痢疾、高血压、肝硬化腹水和跌打损伤等病症
义乌白字酒、顶陈酒
为名闻遐迩的地方名酒，元代名医朱丹溪所著的《野客丛书》中就有“白字酒”的记载。
其色如重枣、泽似琥珀、香气陈醇、柔和爽口，斟满杯而不溢，饮后杯内尚留稠液。
白字酒先后于1929年、1988年、1993年获国际西湖博览会特等奖、全国首届食品博览会银质奖、浙江省首届食品博览会金奖。
制作白字酒选料讲究，传统酿法采用纯净洁白糯米，以冬水酿造，次年3—5月压榨，入库储存3年之后启用，芳香扑鼻，清甜似蜜。甘别爽口，如饮醇醪。
解放前，义乌有80多家酒坊产制白字酒，其中以佛党周正昌、稠城龚聚源2家酒坊最负盛名
方岩无核蜜桔
方岩无核蜜桔果型中等大，平均果重150克，大小均匀，果皮薄，光滑，易剥，色泽鲜艳，一致，有光泽，果肉橙黄色，肉质细嫩，汁液丰富，甜度高，可溶性固溶物11-13%。无核，耐运输，耐贮藏。
义乌南枣
清乾隆年间（1736——1795）曾列为贡品，故又称京果。枣肉肥厚，乌黑发亮，花纹细密，大小匀称，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等成份。《中国名产》誉为“江南枣中佳品”。南枣主要产地义乌、东阳。据《[隆庆}东阳县志》和义乌《松林骆氏宗谱》记载，在明代隆庆、万历间（1567——1619）已有枣树和枣园。1965年，义乌有枣园17517亩，年产青枣3760吨。后因改地造田，毁枣种粮，至1976年仅剩枣园4200亩。1984年起逐渐恢复。1988年有枣园17627亩，44个乡（镇）中有42个产枣。枣有多种品种，以义乌大枣为佳。金村、樊村一带所产双仁枣，外形丰满，左右对称。俗谓用双仁枣制成南枣，入药疗效好，营养更佳。
浦江豆腐皮
豆腐皮是浦江特产，历史悠久，畅销全国，出口欧美、
浦江豆腐皮东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。
金华神仙炖鸡
金华民间传说此奇特烹调法是神仙吕洞宾用盐填漏锅炖鸡所始创，故叫“神仙炖鸡”。
选当年新公鸡宰杀洗净，将鸡头裹在翅膀下，割破膝筋把鸡足纳入腹中，再把切成小方块的肥瘦相间的猪肉、新姜块、红糖、酱油和250克以上金华寿生酒，填灌入腹腔，整鸡盛入陶钵里，再浇上些酱油和酒，盖上几张豆腐皮。 接着将铁锅上炉，在锅中脐心放上一撮食盐（约50克）成三角形放好三片瓦砾，再搁放上盛有鸡的陶钵，盖上锅盖。如液化气烧，可先中火后转小火炖焖约半小时即可。
这道菜鸡酥肉烂，醇香溢室，鲜美袭人，营养丰富。民间常作滋补菜肴给发育中的青年或病后者食补之用。
磐安 珍菇
“药材之乡”磐安的药膳久负盛名，不可不尝的山野味道也让人垂涎。
“香菇之乡”的“一腿”香菇更是久负盛名。这种高蛋白、低脂肪的高级营养蔬菜，具有奇妙效用。
武义竹筒饭
武义郭洞是一个被山环着、被水抱着的江南古村落。不过，让人念想的农家餐馆里的那支竹筒饭。
竹筒饭的煮法颇具有野炊特点，即砍下一节竹筒 ，装进适量的山兰米和水，放在火堆中烤熟，当竹筒表层烧焦时，饭就熟了。劈开竹筒，米饭被竹膜所包，香软可口，有香竹之清香和米饭之芬芳。用餐时破开竹筒取出饭，这便是有名的"竹筒香饭"。如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭，异香扑鼻，是招待贵宾的珍贵美食品。
金华煲
金华煲是浙江金华市传统名菜，全省独有的美味砂锅炖品，采用二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成。味道独特，滋补养生，价廉物美。
金华煲种类繁多，有蛇煲、龙凤煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、胴骨煲、排骨煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、金华牛鞭煲、金华本鸡煲、金华牛杂煲、金华狗肉煲、金华石蛙煲等等。
胴骨煲做法
原料：猪带肉后腿骨、农家千张、腊笋。
调料：精盐、黄酒、生姜、胡椒粉、葱段。
制作方法：将后腿骨改刀焯水，洗净。放入锅内，加调料炖熟，取大砂锅放入腊笋、千张，再将后腿骨连原汤，置于大砂锅中，烧开调料即可。
以上这些都是金华名气最大的美食，
当然还有很多好吃的传统特色美食。
山水居作为金华义乌人，
也为义乌特产的红糖、蜜枣、而自傲，
另外，很多年前，
山水居也在义乌开过一个茶楼，
那是，金华骨头煲正流行，
有个上海的好朋友，
在义乌开婚纱摄影店，
常常来茶楼会聚吃骨头煲，
可惜，现在，他已不在了，
世事沧桑，
山水居怀念过去的美食，
更怀念故去的老朋友！
山水居本人