昆明美食臺
普者黑可是個好地方,國家4A級景區,典型的喀斯特岩溶地貌,雲南唯一的國家級溼地公園👌
當然啦,來普者黑景區少不了嚐嚐當地富有特色的少數民族小吃,尤其是像壹周君這種無辣不歡的軟妹紙,當然是迫不及地投入丘北椒的懷抱啦😁
普者黑所在的丘北,盛產兩樣東東,一樣是各種魚蝦,一種就是丘北椒,也就是大家通常說的“雲南小椒”啦,屬於香辣型,在世界名椒辣度排行中應該也是排得上號的,但是因為它含油脂高,辣椒籽特香,所以不論是配菜還是做成油潑辣子,都是出奇的味美。
當地的彝族人收穫辣椒的方法也蠻講究,將辣椒連根拔起,然後整株的倒掛在牆上風乾,蔚為壯觀,據說這樣製成的辣椒才最香。
然後就是必須一嘗的清湯魚,當地人划船進湖現抓,然後快速處理乾淨,用井水入鍋,翻滾時下入魚塊,待到魚湯乳白時,放鹽、姜、蔥和野生薄荷,一盆鮮美細嫩的清湯魚便煮好了。這種做法,食客吃的就是一個“新鮮”,還是原汁原味。
可出鍋上桌。這種煮制方法其湯汁乳白,魚肉鮮美、口感細嫩。此菜製作很簡單,但關鍵是魚活,火大,時間短。才能保證魚肉不煮碎,口感好,魚湯鮮美。當然,這種做法原來僅限於生活於普者黑湖畔那些善於捕魚的當地居民。
當然啦,還少不了丘北人從古吃到今的“醉蝦”。每年夏天,活蝦大量上市,直接洗淨截取須角,然後澆上白酒,不一會兒,活蹦亂跳的蝦蝦們就醉了,蜷曲的身體也慢慢變得鮮紅,這時,沾上用丘北辣椒麵、醬油和米醋混成的蘸料,一口嚼下,那滋味,比吃生魚片還過癮😁
最後就是粉紅腰豆煮臘豬腳,每個去普者黑的遊客必須會吃的。粉紅腰豆是當地特產,除了做菜,還可以做成糕點。
啃著臘豬腳,品著特色農家菜,喝著當地特產的膩腳清酒,真是人生一大快事!
武漢壹周
來普者黑玩,如果能到丘北縣城裡面轉一圈的話,一定要來嚐嚐這條老街上的“雞店”。
房子看上去至少有10年以上的歷史,門也是很久很久以前那種收縮式的小門。
門口坐著幾位少數民族阿姨,估計是店裡面的工人,忙完之後,在門口休息。
牆上的畫,真的好有歲月感,油漆寫上去的字,掉得都差不多了。
最出彩的要數出菜臺,上面擺滿各種作料,看上去就有種食慾大增的感覺。
聽掌櫃介紹,他們家已經開了23年了,口味也不是丘北本地口味,是他們自己發明出來的,後來漸漸地喜歡吃的人越來越多,就成為了丘北當地的名店,每個來丘北或者普者黑玩的人比來搓一頓的。
我們最後吃完了,還帶走了2盤,不放在冰箱的話,2天是可以吃的。超級下飯,回家以後,我居然用3塊雞肉就下了1小碗米飯,真是神器啊。
雲南人對於辣椒的熱愛,真是到了極致了。尤其是以辣椒而聞名的丘北縣,一塊麻辣雞肉360度裹滿辣椒,入口卻是一種極度的享受。
找不到的話,隨便問街邊的人都知道,就說我們想去吃你們當地的麻辣雞。